Cuatro Leches Cupcakes - Tres Leches Torta s Dulce de Leche

Tres leches tortu je teško poboljšati, ali ove cuatro leches cupcakes to skidaju s njihovim slatkim karamelima dulce de leche centrima. Volim ih lediti s tradicionalnim preljevom meringue, tako da je centar dulce de leche skriveno iznenađenje, ali možete ih i lediti s više dulce de lechea. Ove cupcakes može biti malo neuredan - to pomaže da se koriste cupcake linijama koji imaju papir liner unutar folije jedan. Napravite ih jedan dan ispred vremena, tako da mogu chill preko noći u hladnjaku.

Što vam treba

• 1 mješavina bijele kolače
• 2 jaja
• 8-unci kontejner od vrhnja
• 1/4 šalice vode
• 1/4 šalice rum ili pisco
• 1/3 šalice biljnog ulja
• 14 unca može zasladiti kondenzirano mlijeko
• 5 unca može ispariti mlijeko
• 1/2 šalice teških vrhnja
• 1 čajnu žličicu vanilije
• 1 1/2 šalice dulce de leche (plus dodatni za zaleđivanje cupcakes ako želite)
• 3 bjelanjka
• 1 šalicu šećera
• 1/3 šalice vode
• 1 žlica kukuruznog sirupa
• Ukrasite: cimet u prahu za prskanje

Kako napraviti

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
   
2. Stavite mješavinu kolača u zdjelu stojeće mješalice. Dodajte jaja, kiselo vrhnje, vodu, rum ili pisco i biljno ulje.
   
3. Mješajte na maloj brzini tijekom 1 minute. Povećajte brzinu na medij, i pomiješajte jednu minutu više, sve dok se ne pomiješate.
   
4. Rub vrećice s papirnatim papirom. (Spremite folije za kasnije). Bit će dovoljno tijesto za 24 regularna veličina cupcakes ili 12 jumbo veličine.
   
5. Napunite čašice za kolače 3/4 puna s tijestom.
   

1. Stavite cupcakes u pećnicu i pecite 5 minuta, zatim smanjite temperaturu na 350 stupnjeva.
   
2. Pecite kolače za 10 minuta, a zatim ih provjerite. Kad su spremni, vrh cupcake treba lagano opustiti kad je dodirnete.
   
3. Kad su gotovi, uklonite kolače iz peći i pustite da se ohladi 10 minuta.
   
4. Prelijte zajedno kondenzirano mlijeko, isparilo mlijeko, vrhnje i vaniliju.
   
5. Odrezajte tanki sloj s vrha svakog kolača, kako bi cupcake postao porozniji. Polako iscijedite čajnu žličicu mješavine mlijeka iznad svakog kolača, tako da mlijeko ulazi u rupice. Četkica tijesta dobro radi za to. Nastavite s četkom ili žlicom mlijeka polako preko cupcakes, ostavljajući vrijeme da se potopiti u.
   
6. Chill cupcakes za jedan sat, još uvijek u tavi.
   
7. Stavite torbu za kolače sa širokim okruglim vrhom i ispunite vrećicu s dulce de leche . Pritisnite vrh u sredinu kolača i popunite kolač od oko žličice dulce de leche (2 žlice za jumbo cupcakes). Ili, ako nemate vrećicu za kolače i vrh, koristite ražanj za probijanje veće rupe u sredini kolača. Ispunite vrećicu ziplock s dulce de leche i zatvorite ga zatvoriti. Odrežite jedan kutak da napravite mali otvor, i iscijedite dulce de leche iz vrećice u rupu u kolač.
   
8. Da biste napravili glazuru od meringa, stavite bjelanjke u (vrlo čistu) zdjelu električnog miksera i pričvrstite žicu za šivanje.
   
9. Stavite šećer, 1/3 šalice vode, kukuruzni sirup i prstohvat soli u malom tavi i napunite čaj.
   
10. Kada temperatura šećernog sirupa dosegne oko 240 stupnjeva celzijusa (115 stupnjeva Celzijusa), ili nakon otprilike 3 minute, uključite mikser i počnite premlaćivati ​​bjelanjke. Kada temperatura dosegne 248 stupnjeva celzijusa (120 stupnjeva Celzijusa), uklonite sirup od vrućine. Ukupni vrijeme kuhanja je oko 4 minute, a šećerni sirup trebao bi napraviti tanke niti ako je izrežete iz vilice i zgušnjavate.
    

1. Bjelanjka bi trebala stvarati krute vrhove. Polako i pažljivo ulijte sirup na stranu posude za miješalicu, u tikvice bjelanjaka. Nastavite s tugom na meringu dok se ne ohladi, oko 5 minuta. Preklopite u 1 žličicu vanilije i 1 žličicu rum, po želji.
   
2. Uklonite kolače iz posude i stavite svaku od njih u unutrašnjost folije za kupke. Lice svaka kolača s nekim od meringue (ili s više dulce de leche), i pospite cimetom.
   
3. Chill cupcakes preko noći.

Savjet: Ako nemate vremena za glazuru, možete zamijeniti konzervirano glazura - odaberite "bijeli" glazuru. Ili vrh cupcakes s zaslađenom šlagom.