Jeste li ljubitelj slatkih, sirupastih mediteranskih slastica poput Baklave ? Evo još jedan slatko dodati na svoj popis. To je popularni turski desert pod nazivom 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Najbolji način opisivanja ovog turskog klasika nešto je poput mješavine baklave i pudinga kruha. To je zapravo vrlo jednostavan desert izrađen od slojeva sličnih slatkovodnim slatkim zalizenima u sirupu i na vrhu s kajmakom ili turskom zgusnutom vrhom.
'Ekmek kadayıfı' ne smije se miješati s 'tel kadayıfı', ili usitnjenim tijestom, drugim popularnim desertnim sastojkom.
Kao i njegovi srogoidni rođaci 'şekerpare' i 'künefe' , ekmek kadayıfı se mogu naći gotovo svugdje u Turskoj od najboljih restorana do kafeterija na radnom mjestu. Također je popularno jelo koje možete napraviti kod kuće jer možete kupiti gotove 'ekmek kadayıfı' na većini tržišta. Dolazi u različitim veličinama spremnim da se natopaju u sirupu i ukrašene vrhnjem i maticama.
Najbolje mjesto za uživanje u autentičnom 'ekmek kadayıfı' desertu je u dobrom turskom restoranu. Ako želite to učiniti kod kuće, ponekad možete pronaći sastojke na tržištima Bliskog istoka ili na web stranicama koje prodaju turske sastojke.
Također možete istupiti s različitim vrstama kruha. Veliki kruh sa poroznom, ali čvrstom teksturom koja će se držati u puno sirupa će dobro raditi. Uklonite koru oštrim nožem, a zatim isjeckajte kruh u velike kriške otprilike 2,5 cm.
Što vam treba
- 1 srednje veličine pakiranje suho 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ šalice šećera
- 4 ½ šalice vode
- 1 žlica limunovog soka (sok od limuna)
- 1/4 cup pistachio nuts (tlo, za ukras)
- 1 šalice turske 'kaymak' (ili ukiseljene krema, za ukras)
Kako napraviti
- Ako koristite spreman 'ekmek kadayıfı', morate ga najprije vlažiti s kipućom vodom kako bi je omekšala. Počnite stavljanjem 'kadayıf' smeđe strane dolje u plitku, okrugla pladanj iste veličine. Ulijte dovoljno kipuće vode preko kruha da biste ga pokrili i neka ostane 15 minuta.
- Kada je vrijeme gore, uklonite mokri kruh i stavite ga na čisti ručnik ili debeli sloj presavijenih papirnatih ručnika. Izbacite dodatnu vodu ravnomjerno pritiskajući kruh. Neka to ostane na ručniku nekoliko minuta. Odbacite vodu u pladanj i stavite natopljen kruh natrag.
- Stavite šećer u veliku posudu i pustite da se polako topi na srednjoj vrućini. Dopustite da se karamelizira dok ne postane tamna boja meda. Dodajte vodu i pustite da kuhate. Nakon što se kuha, dodajte sok od limuna. Neka sirup lagano kuhati oko 10 minuta, a zatim ugasiti toplinu. Sirup bi trebao biti gust i boje svjetla meda.
- Koristite oštar nož, izrezati veliki križasti oblik u središtu krušnog kruha. To će pomoći sirupu prodrijeti. Stavite metalnu ladicu na peć na maloj toplini. Polako ispucati sirup preko vrha. Okrenite ladicu oko plamenika kako bi kruh apsorbirao sirup.jedno.
- Sve kruh treba zasićiti sirupom koji će ga potamniti. Kada se cijeli sirup potpuno apsorbira, izvadite posudu iz vrućine i pustite da se ohladi.
- Za posluživanje, izrezati 'ekmek kadayıfı' u kvadratima ili trokutima. Tradicionalni način za ukrašavanje je stavljanje gustog sloja zgusnutog vrhnja između dva sloja kruha, ali možete ga staviti na vrh umjesto toga. Posipajte vrhom deserta s razbijenim maticama.