Ovaj domaći kukuruzni govedina odrezak recept je napravljen od ostalog kukuruznog govedine . Trebat će vam oko pola kuhane govedine, zajedno s krumpirom, lukom i češnjakom. Možete također uključiti nasjeckane svježe paprike (bilo koja boja), škampi ili kuhani mrkvu.
Doista, ako ste pripremili klasičnu kuhanu večeru od kukuruznog govedine, krumpira, kupusa i mrkve, sve to može biti odrezan i napravljen u kukuruzni govedina za kuhanje sljedeći dan.
Najbolji krumpir za upotrebu je vosak krumpir poput crvenog, bijelog ili Yukon zlata. Starchy krumpir poput Russets neće zadržati kao dobro.
Kako bi se osiguralo da se hash ne osuši tijekom kuhanja, što je uvijek rizik, dobro je pohraniti ostatak koji je ostalo u originalnoj tekućini za kuhanje. Vlažni kukuruzni govedina označava vlažnu govedinu od govedine.
Što vam treba
- 1 funta
- kuhana govedina
- 5 do 6 malih (oko 1 funta) bijele, crvene ili Yukon zlatne krumpire
- 1/4 velikog luka (oko 1/2 šalice nakon rezanja)
- 1 klinčić
- češnjak
- 1/4 čajna žličica
- paprika
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar na okus (vidi napomenu u nastavku)
Kako napraviti
- Izrežite krumpir u četvrtine i prenesite ih u pećini u velikom loncu slane vode oko 15 minuta. Oni bi trebali biti malo pretrpani kad ih izvadite. Pustite ih da se ohlade.
- U međuvremenu, odrežite kukuruznu govedinu (oko 1/2-inch kockice je savršeno), luk i češnjak, i kombinirajte.
- Odrezati kuhani krumpir otprilike iste veličine kao što ste sjeckali kukuruzno govedinu, i kombinirati ih s kukuruznom smjesom govedine. Začinite smjesu s paprikom, solom i svježe mljevenim crnim paprom. (Pogledajte bilješku u nastavku.)
- Pritisnite kukuruzni goveđi lješnjak na lagano podmazanu rešetku ili tikvicu i kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi oko 15 minuta ili dok dno ne bude dobro usrano.
- Flišite lončić s dugom lopaticom i nastavite kuhati sve dok dno nije dobro usrano, oko 15 minuta.
- Poslužite odmah s vašim omiljenim jajašcima.
Napomena: Ako je vaša kukuruzna govedina blaga, svakako unesite kukuruznu govedinu, po vlastitom nahođenju, i svakako solite vodu za kipući krumpir.
Izmjene
- Najčešće varijante hashe uključuju zamjenu različitih vrsta mesa za kukuruzno govedo. Pastrami hash je njujorški hendikep. Ostale inačice uključuju grudvorski grudnjak s grudima, glavni rebra, kratke rebra s brašnastim govedima, svinjetinu, chorizo, pa čak i prženu piletinu ili patku.
- Pečeni krumpir može raditi umjesto kuhanih, ali ponekad može isušiti previše suha.
- Slatki krumpir može stajati u običnom krumpiru.
- Rezane, isjeckane ili sjeckane repe, ponekad ukiseljene, također daju hranu bujicu okusa i boje.
Hash Povijest
Riječ hash sama proizlazi iz francuskog glagola hacher, za rezanje. Doista, stara francuska riječ za "sjekira", hache, je mjesto gdje dobivamo našu riječ sjekiru.
Gotovo svaka kulinarska kultura na zemlji ima neku verziju hashe, u kojoj se kuhano meso kombinira s nekom vrstom škroba, obično krumpirom, okusom lukom, i zajedno skuhani u velikom jumbleu.
Pisani recept za "isječenu govedinu" pojavljuje se već 1881. godine, u knjizi The Household Cyclopedia.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 260 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 109 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 25 g |