Savjeti za pečenje sa Splenda Granulirano
Splenda (prodan od strane McNeill Nutritionals) je brand ime za sukralozu, a Splenda Granulated savršen je sukralozni zaslađivač za zamjenu za šećer. Ima omjer jedan-na-jedan za zamjenu šećera u većini receptura, nema umjetnog okusa i ne mijenja teksturu ili sastav kada se zagrije. Međutim, postoji nekoliko razmatranja kada zamjenjujete Splenda za šećer u receptima.
Podešavanje receptura
Splenda preporučuje uporabu omjera Splenda Granulated do šećera kada je količina šećera 1 1/4 šalice ili manje, ili je količina brašna upotrijebljena u receptu najmanje dva puta veća od količine šećera.
Međutim, kada koristite više od 1 1/4 šalice Splende ili količina brašna koja se upotrebljava manja je od dvostruke količine šećera, trebali biste zamijeniti samo polovicu šećera sa Splenda kako bi se zadržala najbolja konzistencija i prinos pečenja.
Splenda Granulated najbolje radi s brzim kruhom i kolačima. Kada koristite prašak za pecivo ili soda za pečenje kao sredstvo za olakšavanje, isplake u Splendi su jednostavne. Nažalost, to nije slučaj kod izrade kvasaca. Kada se sukraloza miješa s kvascem, ona nema isti porast kao i šećer. To je zato što kvasac zapravo fermentira šećer koji pridonosi ukvasanju. Dakle, kvasci kruha nisu dobar kandidat za korištenje Splenda.
Zamjena šećera
Splenda Granulated je zamjena za bijeli stol šećer. Ako želite smanjiti količinu smeđeg šećera u receptu, najbolje je upotrijebiti smjesu smeđeg šećera kao što je Splenda Brown Sugar Blend.
Također je teško zamijeniti sav smeđi šećer u receptu jer umjetni zaslađivači neće pružiti iste funkcionalne osobine poput smeđeg šećera. Ako koristite Splenda Brown Sugar Blend kao zamjenu, zapamtite da samo trebate pola količine Splenda mješavine kao smeđi šećer.
Splenda sigurnost
Shereen Lehman, stručnjak za nutricionizam Verywell.com, kaže: " Sucraloza je sigurno korištena kao umjetni zaslađivač već 20 godina ... Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je sukralozu 1998. godine nakon pregleda 110 znanstvenih studija.
Odobrena je za korištenje od strane svih, uključujući trudnice i djecu. "
Lehman kaže da 20-godišnja istraživanja pokazuju da sušaloza može biti sigurna za konzumaciju ljudi, ne čini se da ima problema s kratkotrajnom ili dugotrajnom upotrebom, a čini se da ne reagira s drugom hranom ili lijekovima.
Sigurno za dijabetičare
Budući da Splenda nije šećer, tijelo ga ne prepoznaje kao šećer. Kliničke studije su pokazale da Splenda ne povećava razinu glukoze u krvi, inzulina ili HbA1c, sve čimbenike koji utječu na dijabetičare .
Pojedinačni 1g paket Splenda tehnički ima 3,3 kalorija; međutim, taj je broj dovoljno nizak da se smatrati "bez kalorija" prema zakonima o označavanju FDA. Zanimljivo je da sadržaj niskokalorično dolazi od agensa za punjenje koje se koriste u proizvodnji Splenda, a ne samog sukraloze.