Calamari a la Plancha

Ovaj španjolski nadahnut kalamari jelo je malo na pikantnoj strani i naprćen okusom uz dodatak svježeg češnjaka i peršina. Nemojte se sramiti s začinima, ovo jelo treba biti smiono!

Što vam treba

• 1 funta očistiti svježi calamari, izrezati u prstenje od 1 do 11/2-inčni debeli, i ticala ako su uključeni u lignje
• Košer soli
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1 1/2 žlice nasjeckanog češnjaka (3 do 5 češnja)
• 1 žlica sjeckanog svježeg lisnatog peršina
• 1/8 čajna žličica vruće pepeo paprike
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Morska sol, za ukras
• 4 limunska klinca, za ukras

Kako napraviti

1. Stavite 2 velike posude za kuhanje (od lijevanog željeza, ako je moguće) preko visoke topline 3 do 4 minute, ili do jako vruće.
2. Pat se kuha papirnatim ručnikom, a zatim lagano solju solom.
3. Stavite 2 žlice maslinovog ulja u jedan od posuda i kuhajte calamari oko 4 minute, ili dok ne ispušta tekućinu.
4. Stavite preostale 2 žlice maslinovog ulja u drugu posudu, a zatim izvadite posudu od vrućine i držite je pod kutom, u blizini tavi s kalamarijem. Podignite calamari iz prve posude s prorezenom žlicom i prenesite u drugu posudu, ostavljajući sokove u prvoj posudi.

1. Vratite drugu posudu na vrućinu i dodajte češnjak i ticala. Kuhajte dok kalamari nisu lijepo zapečeni. Dodajte peršine i paprike pahuljice, promiješajte i uklonite posudu od vrućine.
2. Podijelite calamari između 4 servirajuće ploče, prosijati s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i ukrasiti svaku ploču s morskom soli i limunovim klinom.

Ponovno ispisano dopuštenjem iz Barcelonske kuharice: slavlja hrane, vina i života Sasa Mahr-Batum i Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Više ukusnih plodova mora Recepti:

• Peekytoe Crab Koktel s Sevruga Caviar i limun Verbena Vinaigrette
• Koprivao lignje s peršinom i češnjakom

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	364
Ukupna masnoća	29 g
Zasićene masti	4 g
Nezasićena masnoća	20 g
Kolesterol	264 mg
Natrij	203 mg
ugljikohidrati	10 g
Dijetna vlakna	2 g
Protein	19 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)