Toskanski, crni ili dino kale imaju tamnozelene, duboko kovrčave lišće koje se obično kuha - često za fer vremenu - kako bi ublažile čvrstu, vlaknastu teksturu. U ovom receptu, te ponekad teške lišće jednostavno su rezani tanki, bacani s jarkim preljevom, i služili sirovom do velikog učinka.
Je li sirovo kelj malo tvrd za vaš ukus, čak i kada je tanko rezano? Pokušajte ga najprije dati srdačnom masažom. Tako je, masaža. Uhvatite pregršt lišća i protrljajte ih - što je žestoko koliko želite - razbiti njihova vlakna radi nježnije teksture. Stvarno uđite i pobijedite te listove. To je izvrstan ublažavanje tegoba, ako želite to tako misliti i užasno zadovoljavajući kako biste stisnuli i trljajte lišće, promatrali kako počnu omekšati i okrenuti tamniju nijansu zelene boje dok idete.
Pomaknite se dolje za varijacije i dodatke za izgradnju ove jednostavne salate.
Što vam treba
- 1 glavu toskanski, crni ili Dino kale
- 1 mala grejpa ili češnjaka od češnjaka
- 1 žlicu octa od crvenog vina
- 1 čajna žličica šećera
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/2 šalice svježe ribanog parmezane (opcija)
Kako napraviti
- Isperite lišće kale i pustite ih suhom. Odrezati krajeve stabljike i presijeci lišće, poprečno, u komade slične vrpci. Staviti na stranu.
- Finje mljevene školjke ili češnjaka i stavite u veliku zdjelicu za salatu. Dodajte ocat i šećer i pustite da sjedne 10 minuta. Namotajte u ulju i dodajte sol i papar okus.
- Dodajte kelj i bacajte nježno sve dok listovi nisu ravnomjerno presvučeni. Dodajte Parmesan, ako vam se sviđa, i bacajte da se kombiniraju.
Varijacije i dopune
Ovo je očito vrlo jednostavno stvorenje, samo odjeveno lišće kelj. Ako želite malo više odlaziti, isprobajte ove prijedloge:
- Dodajte 1/4 do 1/2 čajnu žlicu crvenog chile pahuljica na preljev za pikantni udarac
- Mrlje se u 1/2 šalice plavog sira (kelj odlijeva s plavim sirom!)
- Izrežite polovicu crvenog luka u slivers i dodajte ga u preljev, ostavljajući luk za oko 15 minuta prije nego što bacanje u kelju da se pusti i omekša
- Mash 1 čašicu filet u preljev za duboko umami rubu
- Bacite u kocke prženog butternut squash ili dragunut za neki svijetlo narančasti kontrast
- Pospite sušenom brusnicom ili borovnicama za slatki kolač
- Mince 2 odlazi u odijevanje umjesto šećera za zemljanu slatku verziju
- Tostirajte neke ručno krilate krune kako biste dodali nešto srdačno krvarenje
- Dodajte nekoliko ili dva pržena orahe - orasi, bademi i pecans su osobito dobri izbori
- Dobro odresite malo konzerviranog limuna i dodajte ga u preljev, umjesto crnog vinskog octa sok od limuna, ako želite, za uzimanje limuna
- Sjeckana jabuka ili kruška dodaju slatku škripu
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 197 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 207 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |