Britanska ljubav prema čajevima
Različiti čajevi u Velikoj Britaniji
Čaj je britansko i irsko nacionalno piće. Čaj u Britaniji svakodnevno je pijan, često mnogo šalica na dan, ali odakle dolazi ova ljubav prema čajevima u Velikoj Britaniji?
Vrlo kratka povijest čajeva u Velikoj Britaniji i Irskoj
Sveobuhvatnija povijest čaja u Velikoj Britaniji može se naći OVDJE
Tea je prvi put doveo u Britaniju početkom 17. stoljeća od strane Istočne Indije. Bio je skup proizvod i jedan samo za bogate i često se drži pod ključem.
Katarina iz Braganze, supruga Karla II, uvodila je ritual čaja za piće na engleski kraljevski sud i naviku usvojenu od strane aristokracije.
Prva čajna prodavaonica za žene otvorena 1717 Thomas Twining i polako čaj trgovinama počeo se pojavljivati diljem Engleske čineći piće čajevi dostupni svima.
Britanci su dalje razvili svoju ljubav prema čajevima tijekom godina Britanskog carstva u Indiji.
Koji čaj?
U Velikoj Britaniji trenutno ima oko 1.500 različitih čajeva. Svi se razlikuju po stilu, ukusu i boji.
Indijski čajevi
Indija je jedan od vodećih proizvođača koji izvoze 12% svjetskih čajeva. Tri najvažnija tipa popularne u Velikoj Britaniji su:
- Darjeeling , koji dolazi iz sjeverne Indije i lagan, nježni čaj - savršen za popodnevni čaj.
- Cejonski čaj je nešto jači od Darjeelinga. Aromatski je s lagano oštrim okusom.
- Assam je snažan čaj koji se dobro uklopio.
- Ostali čajevi koji se nalaze u Velikoj Britaniji i Irskoj su Darjeeling Orange Pekoe ili Ceylon Broken Orange Pekoe. Ovaj čaj nije narančasta u okusu, već opisuje veličinu listova.
Kina čajevi
Rodno mjesto čaja Kina proizvodi 18% svjetskog čaja. Dvije omiljene vrste su:
- Lapsang Souchong je možda najpoznatiji od kineskih čajeva, najbolji je dolazak s brda u sjevernom Fujianu. Ima dimnu aromu i okus.
- Yunnan je crni čaj iz pokrajine Yunnan. Bogati, zemljani okus sličan je Assama i čini izvrstan čaj za doručak.
- Postoje mnoge druge sorte iz Indije i Kine i drugih zemalja koje uključuju zelene čajeve, bijele čajeve i aromate.
Jedan po osobi i jedan za lonac - Izrada savršenog čaša čaja.
Svatko ima mišljenje o tome kako napraviti 'pravi' šalicu čaja. Prvi sastojak mora biti listove čajeva. Ne vrećice za čaj i sigurno ne prah. Samo crni čaj smatra se pravi za šalicu čaja u Britaniji. Crni čaj je sušeno i fermentirano lišće biljke čaja, Camellia sinensis.
Korak po korak Upute za Perfect Cup čaj
- Napunite čajnik slatkom vodom i pustite da kuhate.
- Toplo čajnik s malo kipuće vode okreće je oko lonca i odbacuje.
- Stavite jednu žličicu svježeg lista čaja po osobi plus jedan za lonac.
- Napunite čajnik s kipućom vodom (ne dopustite da se voda ispusti ili ne bude dovoljno vruća da bi se pripremila čaj).
- Ostavite da se napunite 3 do 4 minute, više nećete razviti 'okus'.
- Ulijte čaj kroz čaj-cjedilo izravno u čistu - po mogućnosti - porculansku čašu.
Mlijeko u prvom ili čajevi u prvom?
Rasprava se nastavlja o tome hoće li staviti mlijeko u čašu prije zaloga ili poslije.
Izvorno mlijeko je uvijek dodano prije čaja kako bi se spriječilo vruće čajeve da pucaju osjetljive čaše kostiju kostiju. Čajni stručnjaci se slažu s tom tradicijom, ali također kažu, mlijeko za točenje vrućeg čaja nakon zalivka mijenja okus čaja.
Pravo čajnik
Pravi čajnik za savršenu cuvu je stvar ako osobna preferencija bilo metala (svi rani čajnici su bili čvrsti srebro, ornate plovila) ili Kine.
Metalni čajnik čuva čaj češći duže, ali neki smatraju da Kina čuva finije okus, bez zagađenja od metala.