Razumijevanje ove dugotrajne tradicije
Na Novu godinu, naći ćete ljude diljem Južne jesti crne očiju graška i zelenila. Mnogi bivši južnjaci donijeli su tu tradiciju u druge dijelove zemlje. Ako vam je ova tradicija nova, možda se pitate kako je to započelo, ili što ova hrana simbolizira. Vi svibanj također žele znati kako kuhati crno-očiju grašak i zelje da biste započeli svoju tradiciju. Od povijesti jela do načina pripreme sastojaka, evo nekoliko informacija da biste započeli.
Drevna povijest Black Eyed Peas
Slatke grašak na Novu godinu smatra se srećom barem 1.500 godina. Prema dijelu Talmuda napisanoj oko 500. god., U to je vrijeme bio židovski običaj da jedu crno-sive grašak u slavu Roša Hašana, židovske Nove godine (koja se odvija u jesen). Moguće je da je tradicija došla u Ameriku sa sefardijalnim Židovima, koji su prvi put stigli u Gruziju 1730-ih godina.
Prema zajedničkom folkloru, tradicija se proširila nakon građanskog rata. Tijekom šerifa General Shermana, vojska Unije zaplijenila je konfederacije, ali je ostavila grašak i svinjetinu vjerujući da su hrana za životinje, a ne za ljudsku prehranu. Južnjački vojnici su se tako osjećali sretnim što su imali ove zalihe kako bi ih dobili kroz hladnu zimu. Još jedna južnjačka tradicija navodi da su crne očice simbol emancipacije za prethodno porobljene Afroamerikance, koji su službeno oslobođeni u New Years Day nakon građanskog rata.
Simbolizam Crnogorica i Zelenih
Postoji mnoštvo objašnjenja za simboliku crnog graška. Jedno je da jedenje tih jednostavnih mahunarki pokazuje poniznost i nedostatak ispraznosti. Umjerenu prirodu crne očiju odzvanja je stari izraz: "Jedite siromašne na Novu godinu i jedite masnoće ostatak godine". Još jedno objašnjenje je da sušeni grah labavo podsjeća na novčiće.
A dodatno tumačenje je da se suhi grah uvelike širi u volumenu, oni simboliziraju širenje bogatstva.
Jasno je da mnogi ljudi blisko povezuju sreću s novčanim dobitkom. Tamo dolaze zelenili jer je zelena boja američke valute.
Priprema Black Eyed Peas i Zelenog
Ne postoji jedan službeni način da pripremite svoje crne očeve grašak 1. siječnja - oni se mogu kušati samo s solju i paprom ili su jako začinjeni biljem i začinima. Većina jela će uključivati dio svinje, poput prhkog kostiju, svinja nogama ili hog jowl. Jedno popularno jelo je Hoppin 'John , koji je mješavina crno-očnih grašaka, riže i slanine ili šunke. Neki ljudi bacaju sitno u lonac i vjeruju da tko god završi s dimom u svom posluživanju dobiva dodatnu sreću za narednu godinu.
Kada je u pitanju zeleno povrće, svaka vrsta kuhana zelenila će činiti, ali najčešći su izbor zelene, rižine ili zelje od gorušice. Zlatni kukuruzni kruh često se dodaje na jelo južne Novogodišnjeg doba, a poznati izraz je "Peas for pennies, green for dollars i cornbread za zlato". Svinjetina je ključni dio od samo svakog južnog obroka pa je obično kuhana s crnim očima.
Činilo se da svinjetina postoji za okus, za razliku od simbolizma, ali neki teoretiziraju da, jer svinje koračaju naprijed kad se hrane, svinjetina predstavlja pozitivan pomak.