Fermentacija je prirodni proces; stvaranje vina je pokušaj da se taj proces kontrolira. Korištenje nekoliko jednostavnih tehnika, svatko može napraviti ukusnu zemlju vino kod kuće koristeći vrlo malo sastojaka i potrepštine.
Proizvodnja vina često je zastrašujuće za početnike, stoga neka je i dalje jednostavna. To je fermentirani sok, napravljen korištenjem 4 osnovna sastojka: voće, voda, šećer i kvasac.
S vremenom sam otkrio da, unatoč posjedovanju svih vrsta fancy opreme, volim napraviti male šarže i najčešće će koristiti vrčeve mlijeka od 1 galona kao ugljikohidrate, štapić (za agitiranje), sirup, sifon, hidrometar i plinski rezervoar. To je to.
Kvasac troši šećer, i kao nusproizvod stvara alkohol i CO 2 . Zračni jastuk omogućuje da CO 2 pobjegne dok se zrak ne izlazi. Hidrometeri mjere sadržaj šećera, što ukazuje na potencijalni sadržaj alkohola.
Prije svake uporabe zalijepiti opremu koristeći StarSan ili sličan proizvod.
Ovaj recept daje 14 - 14,5% ABV (alkohol po volumenu). Okus je čist i glatki, s blagom ostatkom slatkoće.
Što vam treba
- 1 šalica malina (smrznuto)
- 3 šalice jabuke (smrznute, mješovite sorte, sjeckani)
- 1/2 štapić cimet
- 1/2 čajna žličica sjemena komorača
- 1 čili papar (sušeno)
- 20 peperka
- 1/2 čajna žličica soli (more)
- 1/2 limuna (zest i sok)
- 1/2 galonske vode
- 2 1/2 šalice smeđeg šećera
- 7 1/2 šalice šećera (bijela)
- 1 paket kvasca (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Kako napraviti
- Dodajte maline , jabuke , cimet , sjemenki koromača , čilija , breskve , morsku sol , limunov sok i sok i vodu u veliku posudu i pocrnite. Smanjite toplinu, pokrijte i pustite 30 minuta da razbijete plodove, izdvojite okuse i uništite divlje kvasce. Voće se može slomiti pomoću masera krumpira kako bi se slomili dalje.
- Ukloni iz vrućine i dodajte smeđi i bijeli šećer . Miješati da se otopi. Dodajte hladnu vodu od 1 ½ litara. Uzmi hidrometar čitanje. Tt treba pročitati otprilike 1,10 SG (specifična gravitacija).
- Pokrijte krpom od elastične ili žice (ili labavog poklopca) i ostavite na sobnoj temperaturi (72 ° F) preko noći.
- Provucite lijevak s nekoliko slojeva sireva i napunite mješavinu da biste uklonili voće.
Primarna fermentacija
- Pospite kavu od šampanjca na vrh tekućine, promiješajte i pokrijte krpom.
- Pogađajte svakodnevno i uzmite očitanja hidrometra dok ne pročita 1,03 SG.
- Koristite sifon za prijenos (stalak) do carboy (s), punjenje do "vrata" kako bi se smanjila izloženost zraku.
Sekundarna fermentacija
- Ova faza zahtijeva blokadu zraka za stvaranje anaerobnog okruženja (bez zraka). Prije uporabe dodajte votku ili vodu.
- Kada je hidrometar čitanje 1.0 ili niži tjedan, fermentacija je završena.
- Rack svoje vino, vrh s airlock, i dobi 2 ili više mjeseci.
- Nakon što je fermentacija završena, možete uživati u vinu mladom, ili pustiti da dobi. Za dob i odstranjivanje vina, svake 2 mjeseca, ili kada je talog deblji 1/2 ".
Adriana Meagher živi na farmi od 130 hektara u planinama Columbia Valley, BC. Njezina strast prema tradicionalnom životnom stilu dovela ju je do stvaranja jogurta Hydro , gdje dijeli svoje najnovije avanture, bilo na otvorenom ili u kuhinji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 545 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 142 mg |
| ugljikohidrati | 107 g |
| Dijetna vlakna | 31 g |
| Protein | 32 g |