Savjeti kako biste bili sigurni da se Yorkshire Puddings diže

Pločica od Yorkshire pudinga svježa iz pećnice trebala bi biti dobro podignuta, zlatno smeđa s oštrim vanjskim i mekim srednjim. Ali ponekad, ne uspijevaju ustati - i postoji nekoliko razloga zašto. Evo 11 savjeta za održavanje vaših Yorkshire pudinga.

Čak i ako sve ostalo ne uspije, a pudingi nisu tako uskrsnuti kao što bi trebali biti (iako, da budem iskren, slijedite sve ove savjete i oni će biti u redu) oni će i dalje okus prilično dobro.

1. Jednaki sastojci. Uvijek koristite jednake količine jaja, mlijeka i višenamjenskog brašna. Ako koristite previše brašna, dobiveni puding će biti teški i gusti. Bez dovoljno jaja, neće biti dovoljno zraka pretučen za uspješan uspon. Previše mlijeka učinit će tijesto previše labavo.
2. Nema gnjavaža. Uvijek tresite tijesto temeljito tako da je bez grudica. Tijesto mora biti bez pauka, pa ako niste sigurni da je tijesto glatka, nanesite ga kroz sito prije kuhanja.
3. Pusti to. Ostavite da tijesto ostane u kuhinji najmanje 30 minuta, dulje ako je moguće (do nekoliko sati je idealno). Odmah možete kuhati pudinge, ali postoji šansa da neće biti tako veliki.
4. Sviđaju se vrućim. Pećnica treba biti vruća što je više moguće. Uspješan porast će doći iz kombinacije hladnog tijesta koja ide u vrlo vruću pećnicu.
5. Fat Matters. Koristite lardo, drippings ili biljno ulje u kositru i topline u pećnici sve dok mast ne puši. Nikada nemojte koristiti maslinovo ulje ili maslac. Ove dvije masti nikada neće doseći dovoljno visoku temperaturu za Yorkshire pudinge bez gorenja.

1. Druga miješa. Uvijek dajte tijesto još jedan dobar štapić, dodajte 2 žlice hladne vode, prije nego što ulijete u vruće masnoće.
2. Ne popunjavajte rub. Izbjegavajte prepunjavanje kositra, trećina do maksimalno polovine obično je dovoljna. Previše tijesto i puding će početi rasti, ali uskoro će se srušiti budući da će puddings biti previše teški.

1. Nije Fan Fan. Ako je moguće, nemojte koristiti konvekcijsku pećnicu jer je prisiljeni zrak u pećnici ventilatora ponekad previše jak i uzrokuje propadanje pudinga. Ako imate postavku gdje se možete prebaciti s konvekcije na redovno, provjerite jeste li to učinili.
2. Iza zatvorenih vrata. Ako možete, izbjegavajte otvaranje vrata tijekom kuhanja - hladnoće će puding propasti. Ponekad se oporavljaju, ali nikad ne rastu tako visoku koliko bi trebali.
3. Obrišite umjesto pranja Nikada ne oprati sapun i vodu od Yorkshire puding posudica - to pogađa površinu konzerve i može uzrokovati Yorkshire da se drži i time spriječiti pudingove da rastu. Jednostavno obrišite papirnatim ručnikom nakon uporabe.
4. Pouzdani recept. Koristite recept za koji vjerujete. Evo besprijekornog recepta i kuhanja udžbenika za uspješne Yorkshire pudinge.