Piknik dolazi od donjeg dijela ramena i uključuje dio krakove kosti, gdje je stražnjica gornji dio ramena. Uspon piknika uključuje kožu (pucketanje), što je ukusno kada kuhati do hrskav.
Volim ostaviti kožu, ali možete skinuti kožu i pecivati zube posebno.
Čini se kao puno mesa, ali ostatke se mogu koristiti u brojnim jelima, uključujući uzdignute svinjske sendviče , mini quiches , empanadas i još mnogo toga.
Što vam treba
- 1 svinjetina piknik ramena s kožom, oko 6 do 8 funti
- Košer soli
- Svježe mljeveni crni papar
- 4 češnja češnjaka, prepolovljena
- 1 med. Luk, rezano u komade
- 1 velika mrkva, isječena
- 2 rebra celera, rezanih
- 3 do 4 lišća
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 450 F (230 C / plin 8).
- Pat peče na suhom. S vrlo oštrim nožem ili britvom, ocjenjujte kožu, kroz kožu i masti, ali ne u meso. Prostor prorezi oko 1/2 inča.
- Izbacite veliku količinu košer soli i svježe mljevenog crnog papra preko svinjetine, trljajte ga u proreze.
- Stavite svinjetinu u veliku posudu za pečenje i pecite 30 minuta.
- Dobro pokrijte posudu s teškom folijom, smanjite toplinu do 325 F (165 C / Plin 3).
- Vratite pećnicu u pećnicu i pecite 4 sata.
- Uklonite foliju i ulijte sve osim nekoliko žlica masti. U tavu dodajte češnjak, luk, mrkvu, celer i listove jabuke, podigavši lagano pečenje kako biste stavili malo povrća ispod njega. Ili, pažljivo podignite pečenje, dodajte povrće u tavu, a zatim vratite pečenje u posudu. To bi mogao biti izazov ako se svinjetina počinje raspadati.
- Vratite se u pećnicu i nastavite pržiti za 1 1/2 do 2 sata duže, sve dok meso nije vrlo nježna i koža je hrskava.
- Poslužite svinjetinu s krumpirom i povrćem kao glavnim jelo ili ga koristite za sendviče. Poslužuje 8 do 10.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 914 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 344 mg |
| Natrij | 411 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 95 g |