Raclette uključuje tri stvari: ime sira, naziv švicarskog jela s rastopljenim sirom i vrstu roštilja koja se koristi za otapanje sira.
Riječ raclette dolazi od francuske riječi racler , što znači "strugati". Kada jedete raclette, oni mogu očekivati da s radošcem ogrebaju sirovo rastopljeni sir na tanjuru kao dio zabave. Češće nego ne, raclette (vrsta sira) glavni su sastojak raclette (jelo).
Međutim, druge vrste švicarskog ili francuskog sira koji se dobro rastopiti mogu se također koristiti za izradu antene raclette.
Odakle dolazi Raclette sir
Raclette sir se prvenstveno proizvodi u francuskim pokrajinama Savoie, Franche-Comte i Švicarskoj. U Švicarskoj, raclette se odnosi na skupinu sličnih sireva nazvanih po selu gdje su napravljeni - ne samo na jedan specifični sir. U Sjedinjenim Državama izrađuju se i dva nagrađivana sira u Raclette stilu: Leelanau Cheese Co nudi jedan sir s nazivom Leelanau Raclette, a Farm Spring Brook u Vermontu stvara sira pod nazivom Reading.
I verzije pasteriziranog i sirovog mlijeka prodaju se. Tekstura raclette je obično polu-čvrsta, podatna i opružna. Zahvaljuje svojoj velikoj temperaturi taljenja i ne postaje žilav ili pretjerano masna. Okus raclette sira se kreće od slatkog i krupnog do pjenastog i jadnog.
Raclette Recepti
Tradicionalno, kotač od raclette sira se na pola i zagrijava preko vatre ili ispod raclette roštilja.
Kao što se sir otopi unutar kora, ona se strugati na pojedinačne ploče. Kiselo povrće poput kukuruza i luk često se poslužuje s sirom. Također možete poslužiti rastopljeni sir sa sirovim ili kuhanim povrćem poput brokule, cvjetača, gljiva i krumpira. Povremeno se upotrebljavaju i suhe meso.
Kotači od raclette su vrlo veliki, u prosjeku oko 12 kilograma i 12 inča ili više u promjeru. Zbog toga većina ljudi kupuje manji klin raclette i rastopi pojedinačne komade sira. Za to se može koristiti gril na raclette, ili se sir može otopiti ispod broilera.
Da biste uživali u ovom rastopljenom siru, bacajte posebnu party za raclette ili napravite domaći recept:
- Američki Racletteburger: Ovaj recept uključuje narezane kruh, hamburgere, kriške lukova i češnjaka i sira. Pokušajte ovo američki hamburger za hamburger koji ćete pamtiti.
- Raclette s krumpirovima: Svaki recept Martha Stewart vrijedi odjaviti. Uzmi ljuljanje na kuhanje gore ovaj jesti predjelo uključuje prženi krumpir, maslinovo ulje, sol, raclette i cornichons.
- Najbolji fondue od sira : Ponekad, manje je više. Slažite se jednostavnom modernom fondom fondue u vašem topla fondua. Koristite sir Emmental i Gruyere uz bijelo vino i francuski baguette za ukusni obrok sira.
Raclette roštilji
Raclette roštilj se može koristiti u zatvorenom prostoru na stolu. Mnogi raclette roštilji zahtijevaju preslikavanje sira unaprijed, tako da se sir uredno topi u pojedinim ladicama za posluživanje. Na primjer, Boska Raclette Quartro vam omogućuje da otopite cijeli kvartal kotača sira.
Kako se topi, sir se strugati izravno s korice na poslužavnike.