Ovaj svjež, biljni cracker je bez glutena, mliječnih proizvoda, jaja, kukuruza i kvasca. Tijesto je valjano i vrlo je lako raditi.
Koristio sam Herbs de Provence da sezone tijesto - kombinacija timijana, kadulje, ružmarina, bosiljka, lavande, ukusan, sjemenki koromača, mažuran, rajčica, origano i ležaljke - ali koristite svoje omiljene GF bilje u ovom ukusnom krekeru. Koristite okrugli ili kvadratni kekse ili keksa za izradu krekera jednake veličine.
Ovaj recept je prilagodba receptu Bobovog crvenog mljevenja - "Savourless Gluten Free Cracker".
Što vam treba
- 3/4 šalice organskog amarantnog brašna
- 1/2 šalice
- arrowroot škrob (ili kukuruzni škrob)
- 1/4 šalice badema
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice svježe napuknutog papra
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 žlice vode
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 čajnu žličicu kreme od tartara
- 1 čajna žličica GF češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica GF luka u prahu
- 2 žlice
- Herbs de Provence (ili bilo koja biljka koja vam se sviđa)
- 1 čajna žličica Kosher sol posipati na vrhu krekeri
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 °
- Stavite suhe sastojke u veliku zdjelu. Pomičite dok se ne pomiješate. Dodajte maslinovo ulje i vodu i promiješajte dok tijesto ne formira loptu. Ako je smjesa još uvijek mrvljiv, dodajte vodu, jednu žličicu u isto vrijeme, dok tijesto ne formira loptu.
- Podijelite tijesto na pola s nožem. Posipajte glatku radnu površinu s malom količinom bijele rižine brašna. Pospite rižinim brašnom na valjak i namotajte tijesto sve dok nije tanak, oko 1/16 inča debeli.
- Koristite 1 1/2 inčni kružni ili kvadratni keksa ili kolačić za rezanje krekera - ili upotrijebite nož za rezanje ravnih kvadrata. Pritisnite vrh svakog krekera dva puta s vilicom. Pomoću male lopatice, prenesite krekere na dva velika, nehrđajuća papira za pečenje. Pospite Kosher solom lagano posipajte vrhove krekera.
- Ponovite s drugom polovicom tijesta.
- Pecite 15 minuta. Izvadite iz pećnice i postavite krekere na žičane police. Stavite žičane police na ploče za pečenje i vratite krekere u pećnicu dodatnih 5 do 7 minuta.
- Cool krekeri i pohraniti u hermetičan spremnik.
Savjeti: Ovaj tijesto je mrvljiv, ali ne brinite - dodajte samo vodu, jednu čajnu žličicu u isto vrijeme kako biste tijesto zadržali. Lagano bacajte naprijed-natrag na tijesto kako biste izbjegli pukotine. Također budite nježni kada se tijesto za struganje probijate viljuškom. Uzimam slobodne mrvice i nastavljam se kotrljati i izrezati krekere dok se sve ne koristi tijesta. Napravite krekere od ravnog kruha rezanjem tijesta u 5x3 inčnim pravokutnicima.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 200 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 596 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |