Ukusna gulaš gulaš u sporom štednjaku napravljenoj s natječajnim komadićima govedine i crvenom brežuljkom čile s okusom luka i češnjaka. Ovaj recept zahtijeva oko 20 minuta pripreme, ali većinu toga možete napraviti večer prije, kao što je rezanje luk i češnjak.
Što vam treba
- 6 sušenih crvenih chilija
- 2 lbs pečenje
- 1 srednje bijeli luk
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 žlica ulja za kuhanje
- 2 lišća usta
- 1 čajna žličica timijana (sušena)
- 1 žlica maslačnog tikvica
- 1 žlica oregana (sušena)
- 6-8 limova (sjeckani luk, sjeckani cilantro i topla tortila za bočnu stranu)
Kako napraviti
Pripremite crvene piljevine rezanjem vrhova i uklanjanjem stabljike. Volim koristiti škare, jer sušeni chiles mogu biti žilavi. Zatim odrežite prorez na strani chilea da biste ga podijelili. Većina sjemenki će odmah protresti. Koristite prste ili žlicu kako biste odrezali dodatne sjemenke i izvadili sve suhe vene. Stavite je u zdjelu i prekriti je toplom vodom. Čile će morati potopiti 20-30 minuta, ovisno o tome koliko je gusta.
Koristite žlicu da ga povremeno gurnete pod vodu ako previše pluta. Nakon što potopiš Chili , voda će biti smeđa boja poput vrlo razrijeđene kave. Ovisno o Čileu, može biti gorka ili u njoj može imati okus čile, koji može biti sličan u okusu razrijeđene kave. Ako je voda gorka, odbacite je. Ako voda ima dobar okus, možete ga koristiti s goveđom bujonom za dodatni okus. Sjeckajte chile u fine bita. Koristite procesor hrane ili mješalicu ako želite.
Izrežite govedinu u 1-inčni komadi. Ovo je lakše ako je meso djelomično zamrznuto. Ili možete to učiniti vaš mesar.
Peel luk i odbacite papirnu vanjsku kožu. Sjeckajte ili kockajte u sitne komade od 1/4 inča ili manje. Peel češnjak i slomiti ga ili nasjeckati fino. U velikom tavu, dodajte ulje i započnite da otprati kapljice oko jedne minute kako bi ih ublažili. Okrenite vrućinu na visinu i dodajte govedinu u lonac i skrenite komade često sve dok se sva govedina ne usmrćava i počnete malo rumeniti na rubovima (ne smeta je li kuhana sve na putu.) Dodajte u češnjak i nastavite kuhati smjesu još jednu minutu. Prijenos kuhane mješavine govedine na svoj spor kuhalo i dodajte govedinu juhu.
Dodajte crvene piljevine, lešine, timijana, kumin i origano. Počnem od 1/2 žličice soli i dodati još kasnije ako je potrebno. Okrenite sporo kuhalo na nisku i pustite da kuha oko 6 sati. Okusite gulaš i po potrebi dodajte više soli ili začina. Uklonite lišće ležišta i odbacite.
Poslužite gulaš sa svježim sjeckanim lukom, sjeckanim svježim cilantro i hrpa vrućih tortillama. Poslužite svaku zdjelicu s limunovim klinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 745 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrij | 444 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 68 g |