Rub koji se upotrebljava za ovaj dimljeni pršut treba pripremiti kao debela tijesta, koja će joj pomoći pri uklapanju mesa. Sladokusan i ukusan, ovaj dimljeni pršut brzo će postati omiljeni.
Što vam treba
- 1 govedina grudnjak (oko 8 do 10 funti ili 3,6 do 4/5 kg)
- Za rub:
- 3 žlice (45 ml) smeđeg šećera
- 2 žlice (30 ml) cayenne
- 2 žlice (30 ml) umak od Worcestershire
- 1 žlica (15 ml) paprike
- 1 žlica (15 ml) soli
- 1 žlica (15 ml) praha luka
- 1 žlicu (15 ml) crni papar
- 1 žlica (15 ml)
- tabasco
- 1 žličicu (5 mL) u prahu
Kako napraviti
1. Prethodno zagrijte pušač i dodajte drvne sječke (slijedite upute za uporabu). Očistite i osušite grudnjak. Kombinirajte rubne sastojke i nanesite ih na prženje.
2. Stavite grudicu u pušač 8-10 sati. Držite temperaturu pušača na temperaturi od oko 220 stupnjeva F / 105 stupnjeva C. Da biste povećali nježnost, izvadite grudicu iz pušača, umotajte u aluminijsku foliju i stavite u pećnicu na 180 do 200 stupnjeva F / 80 do 90 stupnjeva C tijekom posljednja dva sati.
Uobičajeno, nakon 8 do 10 sati, komad mesa će apsorbirati toliko dima koliko može i dodatni pušenje može dati gorak okus.
3. Nemojte brisati vrućinu i ostaviti da sjednete 20 minuta prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1143 |
| Ukupna masnoća | 60 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrij | 1.018 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 136 g |