Američki poznanik reagirao je s velikim udarcem kad je prvi put čuo za tu juhu: "Wow, je li to slično kameni juhu?" uputio se, pozivajući se naravno na slavnu bajku braće Grimm. Nije teško vidjeti njegovo mišljenje ... tko je uopće mislio o tome da je od juha napravio juhu? U svakom slučaju, ovaj regionalni specijalitet iz Groningena je ukusan, i to je sve što je vrijedno. Naša zahvalnost zahvaljujemo g. Boomu zbog dijeljenja receptusa s nama.
Što vam treba
- 1 šalicu (150 g) slanina lardona
- 1 srednje veličine kozjeg, sitno sjeckani
- 3 1/2 žlice (50 g) maslaca
- 1 žlica zrnate Groninger senf (ili druge zrnate senf)
- 1 žlica glatka Groninger senfa (ili druge glatke gorušice)
- 1/2 tsp senfa sjemena
- 1/2 šalicu (50 g) prosijanog brašna
- 4 1/5 šalice (1 litre) piletine
- 1/2 šalice (100 ml) krema ili creme fraiche
- Izborno: sol i papar po ukusu
Kako napraviti
Pržite slaninu u tavi dok ne postane svjež. Dopustite da se ispustite na kuhinjskom papiru. U zasebnom loncu, sautee lupine u maslacu. Dodajte senzu. Sada dodajte brašno i polako uliti u zalihu da stvori glatku emulziju (roux). Dopustite kuhati na minutu ili dvije. Dodaj kremu. Sezona i okus. Ladle juhu u zdjele ili juhe ploče i ukrasi s cripsy bacon bitova i svježe sjeckani začinsko bilje, krema ili sauteed poriluk.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 348 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 1.093 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |