Nema pušača? Pokušajte s ovim roštiljem
Volite li brusnicu od goveđeg mesa s roštilja, ali nemate pušača ili čak dvorište? Nemojte očajavati. Postoje alternative. Tajna ukusnog roštilja je u niskim temperaturama i sporo kuhanje. Ne trebaš pušač da to učiniš. Uz nizozemsku pećnicu, spore kuhalo ili kuhinjsku pećnicu, vi također možete napraviti veliki obrok.
Tradicionalci za roštilj možda se ne slažu, ali važno je zapamtiti da je grudica stoljećima niska i spora bez dima.
Walter Jetton , glasoviti majmun i osobni kuhar predsjedniku Johnsonu, pripremio je svoju žeravicu u nizinskoj peći. Zato nemoj dopustiti da vas dječaci tjeraju.
Meso : Problem s pržom je da je teško. Generacijama je ovaj rez govedine ocijenjen lošom kvalitetom i obično pretvoren u mljeveno meso. No, ako uzmete vremena za pravilno pripremanje, to može biti jedan od najukusnijih jela koje ste pripremili.
Pravi način kuhanja grudnjaka je nizak i spor. To omogućuje meso doslovno rastopiti u nježnim i ukusnim zalogajima. Očekujte da kuhate grudicu bilo gdje od 30 minuta do 2 sata po funti, ovisno o temperaturi. Tipično, kada pećnica peče grudnjak, temperatura je postavljena na 300 stupnjeva F., za 30 do 45 minuta po funti. Kada pušite grudnjak, kuha se na 225 stupnjeva F., za 1 1/2 sata do 2 sata po funti. Držite ga nisko i sporo i bit će sjajno.
Dim : Pa što nedostaje?
Dim. To se događa kada se grudnjak od goveđeg mesa stavi u pušač i satima kuha u dimnoj komori. Priprema grudice u drugom okruženju uzrokuje gubitak dima. Naravno, to se može zamijeniti proizvodima poput tekućeg dima i drugih sastojaka. Dovoljno je malo svestranosti s grudima, stoga nemojte se bojati eksperimentirati.
Vlažnost : Jedna od prednosti za kuhanje grudice u nizozemskoj peći ili lončanici je da su sokovi zaključani. Nema potrebe brinuti o tome da se isušuje. Kada kuhate grudnjak u pećnici, pazite da ih umetnite u foliju ili ga često stavite kako biste osušili vrh. Ako je kuhano (neobloženo) u pećnici, za vrijeme kuhanja okrenite vilicu. Također, odaberite potpuno ukrašenu krpu ako je vaš način kuhanja zatvoren. Ako pušite, potrebno vam je neprekinuti grudni koš sa svim što je masnoća da bi je vlažna. U pećnici ili lončanici nije potreban dodatni sadržaj masti.
Nemojte kuhati : Problem je u tome što će meso u loncu sjediti u vlastitim sokovima. Dok će to zadržati vlagu na mesu, ona teži da uzrokuje meso kuhati. Kuhanje ne proizvodi željeno meso ili rezultira dobrim roštiljem. Ako možete, najbolje je držati grudicu s dna lonca. Žičani stalak ili pržionica će raditi savršeno. Držite oko tekućine i ispustite je ako dođe u dodir s mesom.