Izrađen kao salata, ali upotrijebljen kao jelo, ovaj klasični "umak" šarmantno je teško kategorizirati definitivno. Bez obzira na to smatrate li salatom ili umakom, ovo je nezaobilazno jelo u vašem repertoaru za kuhanje jednostavno zato što je tako svestrano : izvrsno je s čipsima kao predjelo, naravno, ali jednako ukusno kao pratnja za pečenje na žaru ili pržena mesa, kajgana jaja, burritos, ili na originalnu meksičku hranu kao što su tostadas, mollete ili taco. Srećom, iznimno je lako napraviti - samo nasjeckajte i promiješajte.
Dali si znao? Možda zbog svog karaktera kao takvog osnovnog elementa u svakodnevnoj kuhinji, ovaj salsa poznat je po raznim imenima unutar Meksika, a sve je vrlo opisno: sirovu umaku ( salsa cruda ), sjeckani umak ( salsa picada ) i svježi umak ( salsa fresca ), među ostalima. Na nekim mjestima to se zove zastavica ( salsa bandera ), jer miris ponosno prikazuje zelenu, bijelu i crvenu meksičku zastavu.
Što vam treba
- 2 šalice sjemenke, sjeckani zrelih rajčica (6-7 srednjih rajčica)
- lišće iz hrpe svježeg cilantro, sjeckani *
- 6 češnjaka svježeg češnjaka, sitno sjeckani (po izboru)
- 1/2 s lukom, sjeckani
- 1
- svježi serrano ili jalapeño papar, sitno sjeckani
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica svježe stisnutu sok od limete
Kako napraviti
* Ako uhvatite pregršt lišća s vrha hrpe i čvrsto ih izvadite, dobit ćete uglavnom lišće. Ako postoji nekoliko stabljika, to je u redu. ILI učiniti kao meksički taco makeri učiniti i ne čak i gnjaviti da se lišće s koroma; samo odrežite korijenje s hrpe i izbacite listove i stave zajedno.
Pomiješajte sve sastojke sve dok ne budete dobro uklopljeni Jedite odmah za najsvježiji okus, ili se ohladite preko noći.
Ova salsa se ne drži dobro, pa namjeravate konzumirati sve to najviše u roku od 2 dana.
Ukusne varijacije na osnovnoj salsi
Da bi ovaj umak mogao više trgovina , izostaviti chile i cilantro i udvostručiti sok od limete; takva će se mješavina dobro zadržati nekoliko dana. Kada ste spremni jesti, koristite kao-je (to je super osvježavajuće) ili dodati sjeckani chile i cilantro pravo prije posluživanja.
Eksperimentirajte s različitim kiselim elementima. Dodajte čajnu žličicu od kvalitetnog jabuka ili vinskog octa na salsa ili, za dodir na poluotoku Yucatan, koristite gorak sok od naranče umjesto sok od limete.
Nemojte se bojati razlikovati okus i teksturu Osnovne Salse dodavanjem još jednog sastojka koji vam je na raspolaganju. Za početak, pokušajte sjeckani celer, papriku, zelenu ili crnu maslinu ili prženi sjemenki bundeve; nakon što ste uživali u par tih zanimljivih varijacija, početi ćete razmišljati o svom vlastitom!
Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 266 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |