Kuglice od krumpira ili Aloo kuglice, kako su poznate u Trinidad i Tobago i Gvajana, su ukusna mješavina pire krumpira u kuglicama, pržena i duboko pržena. Može ga jesti samo, ali se često poslužuje s nekom vrstom chutney (ne tipa chutneys u Sjevernoj Americi). Ovdje govorim o svježe napravljenom chutneyu voćnog kolača uravnoteženom šećerom i toplinom paprike, kao što je zeleni mango chutney.
Kuglice od krumpira su vrsta ulične hrane. Oni su također napravljeni u posebnim prigodama, kao što su festivali kao što su Diwali i Phagwah - oba Hindu festivala koji se slave u određenim dijelovima Kariba.
To je sjajan način da upotrijebite pire krumpir.
Što vam treba
- 1 funta Yukon zlatni krumpir
- 1 žlica finog sjeckanog zelenog luka (bijeli i zeleni dijelovi)
- 1 žlica sjeckani cilantro (opcija)
- 1 gnojanog žvakaća tikvica
- Sjeckana vruća paprika, na okus
- Sol na okus
- 1/2 šalica svih namirnica brašna
- 1/4 čajna žličica praška za pecivo
- 1/4 čajna žličica tla kurkume
- Voda za tijesto
- Ulje za duboko prženje
Kako napraviti
- Oprati, oguliti i rezati krumpire u četvrtine.
- Kuhajte krumpire u slanoj kipućoj vodi dok ne dođete do tanjura. Ispraznite dobro.
- Dodajte krumpir u veliku zdjelu zajedno s paprom i kuminom. Skuhati dobro, miješajući sastojke zajedno. Okusite sol i prilagodite ako je potrebno.
- Preklopite u zeleni luk i korijandar (ako koristite).
- Čistim rukama uzmite mješavinu malo po malo i stavite u kuglice od 3 inča. Za jednake mjere možete koristiti sladoledni kolač.
- Odvedi loptice.
Za tijesto:
- U zasebnoj zdjeli, kombinirajte brašno, prašak za pecivo, kurkuma i prstohvat soli. Dodajte dovoljno vode da biste načinili tanak tijesto poput krepe.
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi dok ne kuhate, ali ne pušite.
- Dip loptice u tijesto jedan po jedan, otpustiti višak i dodati na ulje. Ponovite i pržite u serijama; međutim, budite sigurni da ne pretjerate u tavi.
- Pržite dok zlatno lagano namoči.
- Poslužite sa svojim omiljenim chutneyom.