Plov je pečat jela bukharskih Židova srednje Azije. (Nazivi ih se kao bahharski Židovi u Izraelu). Često sporo kuhano u pećnici s drvom, služi gostima kao simbol gostoljubivosti za blagdane i na posebnim životnim događajima, uključujući vjenčanja.
Iako recept u nastavku ne uključuje, Plov je tradicionalno začinjen s kuminom i često se poslužuje s pečenim češnjakom. Ako biste željeli poboljšati okus osnovnog receptora, uzmite rižinu skuhanog povrća i piletine s 1 do 3 žličice kumin i dodirom cimeta. Ako želite, pečite glavu ili dva češnjaka dok Plov kuhate, a zatim poslužite na stranu.
Što vam treba
- 5 žlica ulja (dovoljno za pokrivanje dna posude)
- 3 luka (ljušteno, obrano i sjeckano)
- 6 mrkve (ljušteno i nasipano debelo)
- 1 žlica šećera
- 2 do 3 funti bez kože, pileća prsa bez kostiju (izrezana u male kvadratiće veličine ugriza)
- 1 1/2 čajne žličice soli (podijeljeno)
- 1/4 čajne žlice papra
- 2 1/2 šalice riže od srednje zrna (kao što je Basmati)
- 3 1/2 šalice kipuće vode (dovoljno za pokrivanje riže za 1/2 inča ili 1 cm)
Kako napraviti
- U nizinskoj peći ili velikom loncu zagrijte ulje preko srednje visoke topline. Dodajte luk, a zatim mrkvu. Umiješajte u šećeru. Odstranite sve dok se luk nije proziran, oko 5 do 7 minuta.
- Stavite piletinu na vrh luka i mrkve. Nemojte se miješati kako biste održali sloj povrća i različit sloj mesa. Posolite 1 čajnu žličicu soli i papra na piletinu. Kuhajte piletinu, nježno okrećući dijelove u sredini, sve dok piletina ne postane bijela.
- Dodaj rižu na piletinu. Nemojte se miješati jer slojevi povrća i piletina trebaju ostati neometani, ali ravnomjerno rasporediti rižu na piletinu. Pospite sa 1/2 žličice soli. Dodajte kipuću vodu. Uključite toplu energiju na nisku razinu i pokrijte ga.
- Nakon otprilike 15 minuta, iskrivite strane i pokupite 6 ili 7 rupa kroz rižu do dna posude s drškom drvene žlice. Pokrijte i kuhajte još 20 do 25 minuta, ili dok se voda ne apsorbira i riža je nježna.
- Poslužite obrnutim redoslijedom slojeva. Stavite rižu, zatim piletinu, zatim povrće na ploče i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 614 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrij | 616 mg |
| ugljikohidrati | 64 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 43 g |