Ovo je tradicionalno umak od patlidžana (ili Baba Ghanoush ) pripremljen na roštilju. Pecenje patlidzana otvorenim plamenom dodaje dubinu okusa koja je ključna za ovo jelo.
Što vam treba
- 2 velike patlidžane, od 14 do 16 unci / 400 do 450 g
- 1 šalicu / 240 ml sjeckane rajčice
- 1/2 šalice / 120 ml rajčice
- 4 češnjaka, oguljena i zgnječena
- 3-4 žlice / 45 do 60 ml hladne vode
- 3 žlice / 45 ml svježeg soka od limuna
- 2 žlice / 30 ml tahinija
- 1 žličicu / 5 mL maslinovog ulja
- 1 žličica / 5 mL soli
- Crtica svježe mljevenog crnog papra
- 6 džepova kruha
Kako napraviti
Za pripremu umakanja: Pierce patlidžana na nekoliko mjesta s vilicom i roštiljem preko niske izravne topline na sve strane dok se ne sruši i meso počinje omekšati. Izvadite iz roštilja i pustite da se ohladi. Izrežite svaku patlidzu po duljini i izvucite kuhano meso. Stavite u procesor hrane, ostavljajući smeđe tekućine i kože iza. Dodajte tahini, češnjak, rajčicu, luk, sok od limuna, sol, papar i maslinovo ulje patlidzanima i procesirajte do glatke.
Stavite smjesu u posudu za posluživanje i ukriju se s peršinom ili rajčicom.
Grill pita preko izravne srednje topline dok lagano pržen. To bi trebalo trajati oko 3 do 5 minuta. Izrežite pita u klinove i poslužite s umočenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 201 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 548 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 7 g |