Pa što čini "cijelu" hranu?
Osnovni koncept je da je cjelokupna hrana neprerađena i nedirnuta. Obrađuju se bijelo brašno, šećer, bijela riža, najhitnije žitarice, krekeri i mnoga zapakirana hrana. Cijela hrana uključuje žitarice (kao što su cjelovite žitarice, smeđa i divlja riža, quinoa, proso); organski ili minimalno tretirani voće i povrće; divlji lov ili održivo uzgojeno plodove mora; organski uzgojenih mesa; organskih, neprerađenih mliječnih proizvoda i slobodnih jajašaca. Cijela hrana ne sadrži konzervanse, a time i kraći rok trajanja.
Kuhanje s cjelovitom hranom znači da umjesto da otvorimo kutiju od maka i sira, pripremamo tjesteninu i umak ručno. Umjesto miješanja juhe pripremamo domaću juhu koja ima daleko veću hranjivu vrijednost i napravljena je svježim povrćem. Umjesto kuhanja komercijalne piletine kao što su Perdue ili Tyson (koja je napunjena antibioticima, kemijskim aditivima, hormonima, a podignuta je u tvornici pileća) kupujemo pticu od lokalnog poljoprivrednika ili renomiranog organskog dobavljača.
Cijela hrana također znači da možete razumjeti i izgovoriti svaku riječ na popisu sastojaka. Kruh od kruha treba navesti brašno; kvasac ili starter; sol; voda; a ponekad i matice, sjemenke, cjelovite žitarice i / ili ulje. Ako vidite sastojke s dugim i složenim imenima, oni su aditivi, sintetička hrana ili lažna obojenost.
To se mora izbjeći ako je to moguće.
Konačno, važno je prepoznati da svatko od nas ima jedinstveni genetski nacrt. Za većinu ljudi nije realno da opstane na tradicionalnoj japanskoj makrobiotičkoj prehrani i da ostanu zdravi zbog velikih količina slane i fermentirane hrane. Ono što možemo učiniti je priznati da je prehrana umjerene hrane (cjelovite žitarice, povrće, orašasti plodovi i sjemenke, mahunarke i morsko povrće) nadopunjena malim količinama voća i ograničene hrane za životinje (ovisno o klimi, našem ustavu i sposobnosti metabolizacije tih hrana) može stvoriti odličan temelj zdravlja i dugovječnosti.
Paul Pitchford piše u svojoj knjizi Healing with Whole Foods: "Jedan od prvih makrobiotičkih učitelja, George Osawa, smatrao je svakoga tko je zaista zdravo i sretan što je makrobiotski bez obzira na to što je jeli." Dolazeći do dubljeg razumijevanja onoga što djela za naša tijela, učenje slušanja našeg sustava unutarnjeg vodstva, te razvijanje i uključivanje u duhovnu svijest stvaraju sinergiju koja nas vodi ka većem zdravlju, suosjećanju i svijesti.