Ovaj recept za Buttery Nut Toffee proizvodi bogatu, tamnu kromanu okruţenu hrskavim orasima. Dodatno uranjanjem otopljene čokolade dodaje gladak, slatki završni dodir.
Što vam treba
- 3 štapića (12 unce) maslaca
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalice sjeckani oraščići po vašem izboru, poput badema ili ljekovitog mesa
- Čaša od 12 unci (1 torba), izborno
Kako napraviti
1. Pripremite tavi od 9x9 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršivanjem folije sa nepristupačnim sprejem za kuhanje .
2. Kombinirajte maslac i šećer u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Pomiješajte da rastopi maslac i nastavite miješati dok se smjesa kuha sve dok ne dostigne 240 stupnjeva ( meko balansno stablo ).
3. Prestanite miješati i nastavite kuhati bombon. Pažljivo pratite bombon i povremeno promiješajte ako izgleda da ima "vruće točke" ili da se na mjestima previše smeće.
Ako se smjesa ikada odvoji, snažno se promiješajte dok se ne vratite zajedno. Ako želite, upotrijebite termometar bombona da biste dobili točno čitanje.
4. Kada smjesa dosegne 270 stupnjeva, pretvorite toplinu na nisku razinu i pažljivo ga gledajte. Ako koristite električnu peć, možda ga želite premjestiti na drugi plamenik okrenut tako nisko, da se ne pregriježi. Kuhajte bombon na nisko dok ne dostigne 306 stupnjeva, promatrajući pažljivo i miješajući samo kada je to potrebno.
5. Čim bombon dosegne odgovarajuću temperaturu, izvadite je iz vrućine. Dodajte matice i promiješajte nekoliko puta kako biste ih rasporedili, a zatim brzo pržite slatkiš u pripremljenu posudu. Nagnite tavu kako biste širili bombon na ravnomjernu debljinu.
6. Neka bombona sjedi na nekoliko minuta, a nakon što počnu postavljati, vrh se vrti u kvadrate s oštrim nožem raspršenim nehrđajućim prskanjem za kuhanje.
7. Dopustite da se bombon potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga razdvojite uz prethodno postignute linije.
8. Po želji, komadići krušaka mogu se umočiti u otopljenoj čokoladi. Kako bi pripremili kakač na ovaj način, otopite čokoladne čipove u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svake minute kako bi spriječili gorenje. Dopustite da se čokolada lagano ohladi, a pojedinačne komadiće umočite u čokoladu pomoću alata za utiskivanje ili dvije vilice. Stavite umočene dijelove na listove za pečenje obložene folijom i dopustite im da se stave u hladnjak.
9. Spremite karamela u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Čokoladni klip stavljajte u hladnjak, ali poslužite na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 79 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |