Najčešći pokrivač za kolače je ili fondant ili buttercream. Vrsta glazure koju odaberete za pokrivanje vašeg sladolednog remek-djela je osobna odluka, ali postoje prednosti i mane s bilo kojim izborom. Jednostavno morate uzeti u obzir stil gotove kolače.
Glatka glazura može se nanositi u rustikalnim kovitlima ili izravnati do savršenog završetka, ovisno o sklonosti dizajnerice. Fondant je obično elegantno glatka i također je vrlo svestran za teksturne dizajnove. Postoje bezbroj alata za lijepljenje lijepih uzoraka na površinu ovog tijesta šećera.
Većina ukrašivača kolača smatra da je lakše popraviti teksturu i dovršiti pogreške prilikom rada s voćem, jer se fondant često mora potpuno nadoknaditi, ovisno o manjku. To može koštati znatan novac za početnike, jer je fondant prilično skupo da bi se stvorio od nule ili kupnje premade.
Što je Buttercream?
Buttercream je daleko najčešći pokrivač kolača i ima mnogo varijacija. Neki su zubi - gorko slatki i gusti, dok su drugi vrlo složeni s bogatim okusima i teksturama poput bogate šlagom.
- Basic Buttercream: Ovo je slatko glazura koja se obično nalazi na dječjim kolačima i najlakše je napraviti s vrlo malo sastojaka. To je jednostavno mješavina maslaca ili skraćivanja , slatkiša šećera i okusa. To glazura može biti obojeno u bilo kojoj boji i cijevi u lijepo definirane dizajne. Kolač leden s osnovnim lužnjom može se pohraniti u hladnjak ili na sobnoj temperaturi tijekom dana bez ikakvih problema. Ako je punjenje lako pokvarljiva ili osjetljiva, kao što je mousse, pazite da ne držite ovu vrstu kolača neprilagođenim u toplom vremenu.
- Meringue Buttercream: Ovo je lijepo glazura koja nije previše slatka i traje malo prakse da se savršeno. To zahtijeva pretučene bjelanjke i šećer koji se kuha na mekom stadiju kugle kako bi se stvorila glatka stabilna tekstura. Meringue buttercream može se aromatizirati i obojiti nešto slabije svijetle boje od osnovnog lužnjaka. Ova glazura treba biti pohranjena u hladnjaku, ali treba paziti da u hladnjaku nema neugodnih ili jakih mirisa. Zalijevanje će pokupiti taj okus i okus manje ukusna kao rezultat. Kolač se treba vratiti na sobnu temperaturu prilikom posluživanja, jer zaleđivanje može biti vrlo teško kada je hladno. Sladoled i ukrasi napravljeni od meringue buttercream će se rastopiti ili skliznuti, ako se ostavi za vrijeme vrućeg vlažnog dana tako da odaberete drugu mogućnost za one lijepe ljetne vjenčanja na otvorenom!
Što je Fondant?
Fondant je igra tijesto poput šećerne paste koja se može izvaditi i omotati preko jednostavnog ili klesanog kolača. Obično se umijemo sve do svilenkastog i savitljivog i može se koristiti za stvaranje glatke bešavne završiti na kolačima u bilo kojoj boji. Ovo pokrivanje kolača vrlo je popularno kod nekih dekoratora, jer može biti obojen bilo koji nijansa, omiljen i oblikovan u vrtoglavi asortiman ukrasa, figure, cvijeća, ručica i drugih elemenata dizajna.
Kolači iz frizura mogu se staviti u hladnjak i ostat će svježi dani što je pozitivno osobito ako je događaj tijekom ljeta. Kolač može biti pokriven, završen jednostavnim granicama, odložen do velikog dana događaja, a zatim uređen na licu mjesta. Staklene kolače trebaju biti dovedene na sobnu temperaturu prije posluživanja, a treba paziti da se ne dodiruje kolač dok se zagrijava. Može postati ljepljiva i otisak prsta je sklon! Jedan od razloga zašto fondant izbjegava dekorateri jest to što ima vrlo slatki okus i smiješnu gumastu teksturu koju neki ljudi smatraju vrlo neugodnim.
Najbolji oba pokrivača
Ako zaista volite netaknutu površinu pokrivene tortu, ne brinite o gostima koji mrze okus ili teksturu. Maslacak se treba nanijeti ispod slojnog fonda ili se pokriveno pokrivanje ne smije nalaziti na tortu.
Maslac je također leden na deblji poklopac neravan slojeva i nedostataka na površini kolača tako fondant postavlja ravno i glatko. Svatko tko voli fondant može ga jesti zajedno s ostatkom slojeva, a oni koji ne vole fondant mogu jednostavno ukloniti. Dakle, pokrivanje kolača je osobni izbor dekoratora koji zna što će poboljšati dizajn i prigodu.