Držite se roštilja dovoljno vruće da pušite, bez obzira koliko je hladno
Pušenje na hladnim temperaturama predstavlja nekoliko izazova. Kada upravljate pušilicom na drvenom ugljenu ili pušioniku , vrijeme je uvijek nešto što trebate platiti vrlo pažnju. Kada su temperature vrlo niske, morate biti posebno oprezni. Postizanje i održavanje idealnih temperatura pušenja može biti teško u najboljem slučaju, a vrlo teško ako puše vjetar. Metal pušač je osobito izazovan jer metal djeluje tako da brzo gori toplinu daleko od kuhališta.
Temperatura
Prvo što treba zamisliti je razlika u temperaturi. Na lijepom toplom ljetnom danu, možda ćete naći da vaš pušač, sjedi na suncu, ima unutarnju temperaturu oko 100 F. bez vatre u njemu. Ako je vaša ciljna temperatura 225 F., tada vam je potrebna vatra koja će povećati temperaturu pušača za 125 F. Ako je s druge strane hladan, oblačan dan, unutarnja temperatura pušača mogla bi biti 35 F. što znači trebate povećati temperaturu za 190 F. To je gotovo dvostruko veća od razlike u temperaturi. To znači bolju kontrolu temperature i vruću vatru s većim brojem goriva.
Vjetar
Sada moramo razmišljati o vjetru. Najvažnija stvar o vjetru je smjer u odnosu na vaš pušač. Neki pušači, poput velikih pušača , imaju određenu stazu protoka zraka. Zrak ulazi u pušač kroz vatrogasnu kuću i pomiče se kroz prostor za kuhanje i izlazi iz stupa. Ako vjetar puše u tom smjeru, povećani protok zraka će gorivo gorivo brže i može uzrokovati visoke temperature šiljcima.
To znači da su otvori zatvoreni više nego normalno. Ako vjetar prolazi u drugom smjeru, može zaustaviti protok zraka i zadržati toplinu iz vaše kuharske komore. Najbolje je da vjetru dodate protok zraka, a ne zaustavite ga, ako je moguće, postavite svoje pušače tako da vjetar puše u smjeru prirodnog protoka zraka pušača.
Vrlo je važno paziti na vjetar kao i temperaturu pušenja.
Taloženje
Naravno, vrlo je teško pušiti u jakoj kiši, ali hladno vrijeme donosi i laganu kišu ili snijeg. Kada voda udari pušača, ona će ispariti. Isparavanje izvlači toplinu od pušača. Ako tijekom dima pronađete kišu ili snijeg, vrijeme je da otvorite ventilacijske otvore i podignete temperaturu kako biste nadoknadili gubitak topline. Držite pažljivo na njega i trebali biste biti u redu.
Strategije
Idealno pušenje je toplo i mirno. Sve što možete učiniti da biste osigurali ovo okruženje pomoći će vam održavati dobre temperature i uspješno roštiljati. Postavljanjem svog pušača u zaklonjeni prostor (ali ne i zatvoren) možete smanjiti učinke vjetra. Neki ljudi su otišli tako daleko da grade vjetrobrane kako bi postavili svoje pušače kako bi zadržali vjetar. To može biti dobra strategija, ali osigurava da ne stavljate zapaljive materijale u blizinu vašeg pušača. Vjetar može izazvati iskre na dobru udaljenost.
Također poznajemo ljude koji su koristili izolacijske materijale kako bi zadržali toplinu u svojim pušačima. To je u redu sve dok koristite materijale otpornog na vatru.
Obično možete pronaći izolacijske materijale koji su otporni na vatru u lokalnoj trgovini. Neki pokrivači vode i pećna izolacija djeluju sjajno. Izrežite ga da se uklopi u vaš pušač i možete držati u velikom broju topline generirane u vašem pušaču. Samo nemojte prikriti otvore.
Ako je vrijeme loše, ne morate se oduprijeti dobrom roštilju. Izuzetno smo uspjeli izvući 20-satne puše u nižim temperaturama. Tajna za rad ugljen ili pušač koji puši drvo je budnost. Kada je vrijeme loše, morate biti dodatno oprezni, ali to je svakako moguće, a samo zato što je termometar pao ne znači da morate zaboraviti pušača. Uostalom, najbolji lijek za zimski blues je veliki roštilj .