Jeste li znali da su marshmallows samo želatina, šećer i bjelanjak (dobro, plus malo soli i vanilije, a zatim kukuruzni škrob i šećer u prahu za tu karakterističnu praškastu prevlaku)? Poput toliko mnogo toga, domaće marshmallows puhati verzije kupljenih u trgovini iz vode. Osim toga, ne trebate dodati sredstva za isušivanje ili icky preservatives kada ih napravite sami. Iako je vrijedno truda, domaći marshmallows zahtijevaju nekoliko koraka, stoga svakako pročitajte sve korake i provjerite popis sastojaka i opreme u nastavku prije početka.
Prvo, skupite svoje sastojke:
1/2 šalice kukuruznog škroba
3/4 šalice šećera u prahu
2 bjelanjka
1/4 čajnu žličicu finoće morske soli
1/4 šalice želatine
2 1/4 šalice šećera
2 žličice vanilije
Drugo, pobrinite se da imate potrebnu opremu:
Električni štapovi, balonska šipka ili stojeći mikser
Srednja posuda za umake
Candy termometar
Nekoliko velikih zdjela
Velika posuda za pečenje
Čista i ravna radna površina (protuprovalni prostor ili velika ploča za rezanje)
Donijeti šećer (2 1/4 šalice) i 3/4 šalice vode na ključanje u srednjoj tavi. Držite vreli rezultirajući šećerni sirup dok ne dosegne 240 ° F - to će trajati najmanje 10 minuta, ako ne i duže.
Nemojte miješati ili vrtjeti sirup dok kuha, tako će se povećati šanse za kristalizaciju sirupa. Ako se kristali šećera formiraju uz stranu posude, upotrijebite četku za tijesto koje se uranjaju u hladnu vodu da ih četkaju natrag u sirup.
Kad šećerni sirup dostigne 240 ° F, odstranite od vrućine i počnite šibati bjelanjke. U vrlo velikom zdjelu ili zdjelu stojećeg miksera, bijelite bjelanjke (2) dok ne budete pjenasti. Dodajte sol (1/4 čajna žličica). Nastavite brušenje bjelanjaka dok se ne postigne čvrsti vrhovi - bjelanjci će uvelike povećati količinu, okrenuti neprozirni, sjajni, a kad podignete šipku ili šiške iz bjelanjaka, moći ćete ih okrenuti naglavce i vrh bjelanjaka koji se približava šipku ili štipaljkama zadržat će svoj oblik. Stavite tukli bjelanjke na stranu dok radite korake 6 i 7.
Izvucite štavicu iz posude na pripremljenu površinu za rezanje. Koristite oštar nož za rezanje marshmallows u trgova ili pravokutnika ili što god želite, ili koristite kolačiće za rezanje u šećer od kukuruznog šećera da biste smanjili zabavne oblike.
Imajte na umu da možete smanjiti marshmallows kao veliki ili mali kao što želite!
Poslužite svoje marshmallows - kao dio slatkiša , pored nekog kolača ili sladoleda , u vrućoj čokoladi (najbolje napravljenoj od prave čokolade !), Ili sve po njihovoj nježnoj, pahuljastoj, ukusnoj ja. Ili ih pohranite u hermetičan spremnik. Oni su transcendentni dan kada su napravljeni, ukusni za tjedan dana, i još uvijek bolji od trgovine-kupljenih oko mjesec dana, ovisno o vlažnosti gdje se nalazite.