Mantecadas de Astorga, kako to ime sugerira, su bogati kolači iz grada Astorga (ili Leon ). To je popularni španjolski desert s dubokim korijenima. Priča o njihovom stvaranju započinje u 19. stoljeću iza zidina samostana Sancti Spiritu.
Prema legendi, jedna redovnica María Josefa Gonzáles Prieto napustila je nalog za proizvodnju i prodaju Mantecada. Bili su vrlo popularni, a konačno, ovi pahuljasti kolači su komercijalno proizvedeni od strane nekoliko tvrtki. Danas su sinonim za Astorga i mogu se kupiti u svakoj trgovini slastičarnica u gradu, pored vlasnika de Mayorga .
Spremnici s pravokutnim papirom ručno su preklopljeni, napunjeni s Manteca RDA tijestom i pečeni. Danas ih se još uvijek prodaje u papirnatim posudama u pekarnicama. Srećom za kućne pekare, danas se papirnati šalice za papir mogu koristiti za prženje kolača. Poslužite za doručak, brunch ili poslijepodnevni čaj ili Merida .
Što vam treba
- 1/2 funta / 250 grama bezalklaćenog maslaca (omekšano)
- 1 1/3 šalice / 250 grama šećera
- 6 jaja
- 1 solica soli
- 2 šalice / 250 grama brašna
- 1 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Prvi korak u proizvodnji svjetlosti i masti Mantecadas je pravilno skuhati maslac i šećer. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta da se omekšajte. Izrežite maslac na komade i stavite u srednju ili veliku posudu za miješanje. Beat maslac s električnim mikser na niskoj brzini za oko 30 sekundi da bič. Dodajte šećer u zdjelu i pustite na veliku brzinu dok mješavina ne postane blijedo žuta boja, povremeno brišući strane zdjelice.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka, stavljajući ih u različite zdjele. S električnom mješalicom na srednjoj brzini, dodajte žumanjke jedan po jedan u maslac i šećer.
- Pobrinite se da su zdjela i šiške čiste i suhe, ili se bijele boje neće ukrutiti. Pobijedite bjelanjke do ukočenih vrhova. Prvo, usporite brzinu dok ne postignete pjenastu boju, a zatim visoko dok ne postane krut. Dodajte prstohvat soli da bi se stabilizirale bijele boje. Nemojte preobraziti. Prebacite bjeline u druge sastojke koristeći lagane, lagane pokrete.
- Prosijite brašno. Premještanjem mješavine pri maloj brzini, dodajte malo brašno u isto vrijeme. Pospite u cimet i uklopite se.
- Linija s kolačima za papir. Žlicu tijesto pažljivo u čaše do oko 1/2 do 3/4 puna. (Recept čini 18 do 24 komada.) Posipajte vrh svake Manteca RDA s malo granuliranog šećera.
- Pecite u vruću pećnicu na središnjem stalaku oko 15 do 20 minuta. Kolači trebaju okrenuti zlatnu boju i šećer će stvoriti koru. Kada završi, čačkalica umetnuta u središte kolača trebao bi biti čist.
- Dopustite da se ohladi prije nego što se ispiše iz posude.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 148 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrij | 92 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |