Uz zeleni čaj , crveni grah i sladoled s okusom đumbira, crni sladoled od sesame još je jedan popularan okus sladoleda u japanskoj kuhinji. Dok se ti okusi mogu činiti netradicionalnim po zapadnoj kulturi, oni su prilično glavni u japanskoj kuhinji .
Sjemenke sezama imaju dugu povijest u japanskoj kuhinji, a posebno su popularni kao sastojci u salad dressings i umaci. Ulaz u sjemenke sezama, osobito crni sezam, ne čudi kao desertni sastojak.
Nuri goma, ili crna pjena od sezama, je zaslađena pasta od crnog sezama i meda. Može se upotrijebiti slično kao i džem, a ukusan je kad se širi na krišku običnog tosta. Nuri goma može se također ugraditi u razne pečene robe, deserte ili hranu za dodavanje zemljanih, okusnih i prženih okusa od sezama u bilo koje jelo. Dostupna je za kupnju u trgovinama japanskim trgovinama, ali može se napraviti i kod kuće. Ovdje je dostupan recept za crnu pastu od sezama.
Recept za ovaj sladoled temelji se na bazičnom sladoledu vanilije koja koristi kremu, mlijeko, šećer i ekstrakt vanilije s dodatkom mljevenog prženog crnog sezamskog sjemena. Dodavanje zemljanih sjemenki sezama sjemena na sladoled od vanilije učinit će to gotovo poput sladoleda s kolačima i kremom ili s čokoladnim čipkom. Dodatno dodavanje nuri gume neće samo povećati okus vina i pečenog sjemena na sladoled, već će također promijeniti boju crnog sjemenki sezama u svijetlo sive boje.
Napominjemo, ako odaberete dodavanje više nuri gume (crne paste sezama) nego što je navedeno u receptu ispod kako biste poboljšali tamnu boju sladoleda ili dodali više okusa od suhe, dodao šećer, ili u slučaju paste, med, imaju tendenciju da omekša sladoled. Osim toga, ako povećate količinu zemnog sjemena sezama u receptu ispod, tekstura će postati grittier.
Neki sladoledni recepti napravljeni su uz dodatak žumanjaka koji ih čini zamrznutim kremom, a ne tradicionalnim sladoledom, koji se sastoji od vrhnja i ne uključuje korištenje žumanjaka. Ovaj crni sesame sladoled je tradicionalni recept sladoleda, a ne zamrznuta kremšica.
Posebna oprema: Ovaj recept zahtijeva upotrebu proizvođača sladoleda.
Što vam treba
- 2 šalice punog mlijeka
- 3/4 šalice šećera
- 2 šalice teških vrhnja
- 1 žlica ekstrakta vanilije (čista)
- 2 žlice crne sezamaste paste ( nuri goma )
- 3 žlice crnog sezamskog sjemena (kurogoma, pržena i finog tla)
- Ukrasite: crni sjeme sjemena
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, miješajte mlijeko i šećer pomoću mješalice za ruku dok se šećer ne otopi (oko 2 do 3 minute).
- Dalje, dodajte teški krem, ekstrakt vanilije, crna sezamna pasta (nuri goma) i pečeni i fino ukruteni crni sjemenke sezama. Miješajte 1 do 2 minute sve dok se ne ugradite. Ulijte smjesu u zdjelu svog sladoleda i pustite da se okreće oko 25 ili po vašim uputama proizvođača sladoleda.
- Premjestite sladoled, koji će biti lagano meki, u posudu za zamrzavanje, koji se može zatvoriti i ostaje slobodan oko dva sata dok sladoled ne bude čvrsta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 179 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrij | 24 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |