Kremasti piling od grejpa divan je i poseban tretman. One traju neko vrijeme, ali većina je to neaktivno vrijeme.
Nibble na njima kao što je, ili vidjeti kraj recept za prijedloge o drugim načinima da uživate kandirano slame grejpa (nagovještaj: čokolada i citrusi su uvijek dobri drugovi). Jednom kandirano, oguliti od grejpa zadržat će mjesecima.
Što vam treba
- 8 polovica korijena grejpa (od 4 grapefruits - vidi napomenu u uputama u nastavku)
- 3 1/2 šalice šećera (podijeljeno)
Kako napraviti
- Rezati svoje ljuske grejpa u bilo koji oblik koji vam se sviđa, ali budući da je najčešći način jesti svježe grapefruits je da ih rezati na pola, ovaj recept počinje s grejpa polovica. Prikupite peels u plastičnim ili staklenim posudama u hladnjaku sve dok nemate dovoljno za nastavak recepture.
- Nakon što ste jeli grejp, uklonite ostatke membrane od bijele krilce i ogulite pomoću žlicom zasićenog grejpa ili bilo kojim malim metalnim žlicom. Kompostirati ili odbaciti membrane. Napomena: što je deblji sloj bijelog spužvastog pleta, to je bolje za kremirane ljuske grejpa.
- Odrezajte peels u široke trake od 1/2 inča.
- Stavite trake za uklanjanje grejpa u veliku neaktivnu (bez aluminij, lijevano željezo ili bakar). Dodajte vodu za pokrivanje peels za oko 1 inch (peels će plutati - lagano pritisnite ih žlicom za guesstimate razine vode). Donijeti kuhati preko visoke topline. Isključite toplinu i odmah osušite peels u cjedilo.
- Vratite ispuštene peels u lonac i ponovno pokrijte vodom i pocrnite. Ispustite ponovno peels. Ponovite ovaj postupak još dva puta (ukupno četiri puta). Osim omekšavanja peels, promjene vode tijekom ovog procesa kuhanja ukloniti neke od gorčine iz bijelog dijela peels.
- Nakon četvrtog puta kuhate i isušete peels, vratite ih još jednom u lonac. Dodajte dvije šalice šećera zajedno s dovoljno vode da ih ponovno pokriju za 1 inč. Stavite na pirjati preko srednje visoke topline (ne kuhajte), miješajući kako biste otopili šećer. Smanjite toplinu na nisku razinu. Pirjajte 2 sata.
- Nakon 2 sata kuhanja u sirupu šećera, ljuskice će biti vrlo meke i bijela peta će postati prozirna. Neka peels potpuno ohladi u sirupu. Možete ih pohraniti u sirup u hladnjaku do 3 tjedna ili nastaviti na sljedeći korak.
- Podignite ljuskice iz sirupa s prorezenom žlicom i prenesite ih na stalak preko lima za pečenje. Preostali sirup je vrlo ukusan i može se rezervirati za drugu upotrebu. Neka peći drenažu i početi isušivati malo za 4 sata ili preko noći. Papir za pečenje treba uhvatiti sirup koji kaplje.
- Stavite preostalu šalicu granuliranog šećera na ploču. Namjestite kremirane voće grejpa u šećeru, premazavajući ih u potpunosti, ali potresavši sve prekomjerne količine.
- Skladištiti kandirano pilinga u hermetičnim spremnicima na sobnoj temperaturi do 3 mjeseca. Još su uvijek sigurni za jesti, ali kvaliteta se smanjuje.
Uživajte u kandiranim pečenim grejpima kao samostalno, ili ih možete odrezati i dodati ih u desertne recepte. Sorbet od grejpa s kandiranim mrljama od grejpa je sofisticirani i ukusan način korištenja kandirano pilinga.
Druga mogućnost je da se kandirano grejp uklanja čokoladnom prevlakom. Da biste to učinili, preskočite korak valjanja kandiranog, dreniranog pilinga šećera. Umjesto toga, nakon što su se isušili i osušili na stalak, umočite ih u rastopljenu čokoladu . Neka čokoladna prevlaka ohladi i otvrdne prije čuvanja čokoladnog kandiranog grejpa u hermetičnim spremnicima.