Tako želite biti kosovski kuhar ...
Za židove koji se nalaze u Kashrutu koji traže potpunu stručnu kulinarsku školu, opcije su povijesno bile vrlo ograničene. Postoje programi u Izraelu, kao i pregršt rekreativnih koserskih tečajeva za kuhanje. No, najveći dio onih koji su ozbiljni u traženju snažnog temelja u kulinarskim umjetnostima imali su malo izbora nego što se upisuju u konvencionalnu kulinarsku školu, znajući da - među mnogim potencijalnim preprekama punom iskustvu - neće moći okusite ono što kuhaju.
Jedina kosarska kulinarska škola u Sjevernoj Americi
No, kada se otvorio svoja vrata, revolucionarni centar za kosarsku kulinarsku umjetnost (CKCA), to se promijenilo. Smještena u sekciji Midwood u Brooklynu u New Yorku - i prostoru u kojem živi uspješna pravoslavna židovska zajednica - škola je generirala ogroman interes ne samo lokalno, nego i međunarodno; do sada, diplomanti programa pohodili su iz Australije, Paname, Kanade, Izraela i Velike Britanije, među ostalim zemljama.
Tragovi karijere
Centar trenutno nudi dva orijentirana karijera, 200-satni program kulinarske umjetnosti i 152-satni program kolača. Trake za obuku ugostiteljstva i menadžmenta također su u radu. Diplomanti bilo kojeg programa dodjeljuju se Svjedodžba o pečenju i slastičarstvu; oni koji uspješno dovršavaju tečaj o sigurnosti i zbrinjavanju hrane i srodnih ispita dobivaju dodatne certifikate ServSafe Food Protection Manager i New York City Food Handler.
Šest tjedana izvana u profesionalnoj kuhinji ili povremeno u drugoj areni kulinarskog svijeta, zaokružuje program. Iako izvanjsko sredstvo nije obvezno, snažno se potiče kao vitalni način razvijanja iskustva i znanja na radnom mjestu.
Na Syllabusu:
50 klasičara kulinarskog tečaja obuhvaća klasičnu tehniku, internacionalnu kuhinju, plating i prezentaciju, te teme specijaliteta, uključujući šunke, pušenje, pečenje i sous vide.
Sve je to učinjeno s jedinstvenim naglaskom na izazove košer kuhinje, kao što su kuhanje za Šabat i Yom Tov, ili prilagođavanje klasičnih tijesta ili umake recepti stvoriti pareve verzije.
Upisi:
Prijava je otvorena za muškarce i žene od 16 i više godina. Nema preduvjeta ili zahtjeva za stupanj obrazovanja. Za prijem je potreban intervju; to se može dogoditi osobno ili putem telefona.
Ulazak u programe karijere valja, međutim, svaki profesionalni program prihvaća samo 12 studenata po tečaju, a upis se zatvara nakon što se postigne kapacitet kolegija. CKCA stoga preporučuje ranu primjenu kako bi se osiguralo da učenici ne budu isključeni iz rasporeda programa koji bi voljeli.
Mjesto:
Tečajevi se nude tijekom cijele godine u CKCA Brooklyn centru. Tijekom ljeta, tečajevi se također nude na satelitskoj lokaciji na Upper East Sideu Mahattana.
Posredovanje pri zapošljavanju:
Centar je također posvećen pomaganju studentima s radnim mjestima nakon diplome, a radi na njegovanju odnosa s kuharima, ugostiteljima i drugima u kosarskom restoranu, koji bi mogli pružiti mogućnosti zapošljavanja. U tu svrhu Centar je pokrenuo web stranicu, KosherCareers.com, koja služi kao portal za povezivanje tražitelja zaposlenja i poslodavaca preko oglasa za posao i životopis, blogova i profila tvrtke kosher.
Cijena školarine:
200-satni Karijera Program kulinarske umjetnosti: $ 6,500
152-satni Karijera Program kolača: $ 5,500
Kontakt informacije:
E-pošta - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230