Oblačno ili kristalizirano med nema ničega što se brine
Med je ključni element u mnogim kuhinjama i koristan je zaslađivač za hranu i piće podjednako. Velika vijest o medu je da nikad ne ide loše i vrlo je lako za pohranu. Čak i ako se vaš med počinje kristalizirati, postoji vrlo jednostavan način za njegovo vraćanje.
Pohranjivanje meda
Med je jedna od najjednostavnijih stvari u spremištu za pohranu. Jednostavno ga držite na hladnom mjestu od izravne sunčeve svjetlosti i čvrsto zatvorene posude.
Preporuča se da upotrijebite originalni spremnik meda koji je došao, iako će bilo koji stakleni štapić ili spremnik s plastičnom hranom za hranu raditi. Izbjegavajte pohranjivanje meda u metal, jer može oksidirati.
Nije potrebno rashladiti med. Zapravo, puno je lakše rukovati ako ne, jer temperatura hladnjaka uzrokuje da se med očvrsne. To ga čini teškim za upotrebu kada vam je potrebna i morat ćete ga zagrijati da biste ga vratili u tekuću državu. Med može također biti zamrznut, iako zaista nema potrebe.
Izbjegavajte toplinu i vlagu
Najnepovoljnije stvari koje možete učiniti s medom otkrivaju toplinu i dopuštaju vlagu unutar posude.
Normalna sobna temperatura je idealna. Ako vam se kuća skloni da se zagrije, pronađite najfinije mjesto u spremištu za svoj med. Također, pazite da ga držite dalje od peći, svih uređaja za proizvodnju topline i sunčeve svjetlosti.
Da biste izbjegli unošenje vlage u med, provjerite je li spremnik čvrsto zatvoren i koristite suhu žlicu svaki put kad ulijete u staklenku.
Čak i mala količina vode može promicati fermentaciju, a to je način na koji je napravljen mead. Za vašu kuhinjsku opskrbu to je manje od idealne i može zapravo smanjiti kvalitetu vašeg meda.
Rok trajanja
Med je nevjerojatno dugi rok trajanja. Zahvaljujući visokoj koncentraciji šećera, med je jedna od najstabilnijih prirodnih namirnica koju ćete naći.
Može imati skoro neograničen rok trajanja, ako je pohranjen pravilno.
Primjetit ćete da proizvođači meda stavljaju "najbolji" datum od oko dvije godine na etiketu. Prema Nacionalnom odboru meda, ovo je učinjeno u praktične svrhe jer med varira uvelike. Međutim, napominju da med može postojati već desetljećima i stoljećima
U stvarnosti, rok trajanja meda ovisi o tome kako je proizveden - bez obzira na to je li pasterizirana ili sirova, ambalaža itd. - i kako se ona pohranjuje. Postoje neke prirodne kemijske promjene koje se mogu pojaviti, tako da biste mogli primijetiti da se tamne ili kristaliziraju. Također može izgubiti neki okus i miris tijekom vremena, iako neće "otići loše" u tipičnom smislu uništavanja hrane.
Kako popraviti kristalizirani med
Nemojte se uplašiti ako vaš med postaje zamagljen tijekom skladištenja. To se zove kristalizacija. To nije štetno, niti je to znak degeneracije.
Sirovi med visokog sadržaja peluda kristalizira brže od većine komercijalno proizvedenog meda. Hladne temperature također uzrokuju kristale, a ponekad i poželjno. Kristalizirani med jedan je od mnogih oblika koje namjerno proizvodi mnogi pčelari.
Ako vaš med kristalizira, možete je jednostavno ponovno potisnuti.
Jednostavno stavite staklenku u posudu s vrućom vodom i promiješajte dok je lagano zagrijavate. Nemojte ga pregrijavati. Prekomjerna toplina može promijeniti okus i boju ako šećeri počinju karamelizirati.
Također, izbjegavajte mikrovalnu pećnicu jer to može prebrzo previše brzo prerasti. Ako se zagrijavanje ploče za peći ne stavlja u pitanje, umjesto toga upotrijebite zdjelu tople vode. Moglo bi potrajati još malo vremena da se isprati, a možda ćete morati zamijeniti vodu ako se previše ohladi, ali to će raditi na kraju.
> Izvor:
> Nacionalni odbor za hranu. Često postavljana pitanja. 2017.