Jednostavan krušni recept: 4 metode

Kada čujete riječ "croissant", razmišljate o pariškim kafićima i bistroima i jaku, bogatu francusku kavu - pravi kontinentalni doručak. Ime dolazi od francuske riječi za "polumjesec", oblik tih dobara.

Napravite ove jednostavne kroasane u stroju za kruh ili procesoru za hranu ili s mikserom. Planirajte unaprijed kako biste dopustili vrijeme da se kvasac kruži.

Ovaj recept je ljubaznošću Red Star kvasca.

Što vam treba

• 1/2 šalice vode
• 1/3 šalice isparene mlijeka
• 3 žlice maslaca (sobna temperatura)
• 1 jaje (sobna temperatura)
• 1 1/2 čajne žličice soli
• 3 žlice šećera
• 3 šalice kruha brašna
• 2 1/4 čajne žličice Red Star® aktivnog suhog kvasca
• Za pranje jaja:
• 1 jaje (premlaćeno)
• 1 žlica vode

Kako napraviti

Način rada kruha

1. Imajte tekuće sastojke na 80 ° C i sve ostale na sobnoj temperaturi.
2. Stavite sastojke u tavu u redoslijedu navedenom u priručniku vašeg vlasnika.
3. Odaberite tijesto / ručni ciklus. Nemojte koristiti vremensku sklopku za kašnjenje.
4. Na kraju zadnjeg ciklusa miješanja, pritisnite "Stop / Clear", uklonite tijesto i nastavite s podizanjem, oblikovanjem i uputama za pečenje.
5. Provjerite dosljednost tijesta nakon 5 minuta gnječenja i podesite prilagodbe ako je potrebno.

Metoda miješalice na ruku

1. Kombinirajte vodu i mlijeko; zagrijati na 120 do 130 F.
2. Kombinirajte sol, šećer, 1 čašu brašna i kvasac.
3. Kombinirajte tekuće sastojke, maslac i suhe sastojke u zdjelu za miješanje pri maloj brzini.
4. Beat 2 do 3 minute na srednjoj brzini.
5. Dodajte jaje i pobijedite 1 minutu.
6. Ruku, promiješajte dovoljno preostalog brašna da biste napravili čvrsto tijesto.
7. Mijesiti na floured površini od 5 do 7 minuta ili dok glatka i elastična.
8. Ako je potrebno upotrijebite dodatnu brašnu.

Metoda miješalice

1. Kombinirajte vodu i mlijeko; zagrijati na 120 do 130 F.
2. Kombinirajte sol, šećer, 1 čašu brašna i kvasac.
3. Kombinirajte tekuće sastojke, maslac i suhu smjesu u zdjelu za miješanje s lopaticom ili mlatilicom 4 minute na srednjoj brzini.
4. Dodajte jaje i pobijedite 1 minutu.
5. Postupno dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto za tijesto 5 do 7 minuta dok ne postane glatka i elastična.

Metoda procesora hrane

1. Kombinirajte sol, šećer, brašno i kvasac u posudi za preradu čeličnom oštricom.
2. Dok motor radi, dodajte tekuće sastojke, maslac i jaje.
3. Postupak dok se ne miješa.
4. Nastavite s preradom i dodajte ostatak brašna dok tijesto ne formira loptu.

Ustajanje, oblikovanje i pečenje

1. Stavite tijesto u lagano podmazanu zdjelu i okrenite se za masiranje vrha.
2. Pokrijte i frižite tijesto 2 sata.
3. Stavite tijesto na floured površinu i gnječite oko 6 puta kako biste oslobodili mjehurića zraka.
4. Podijelite tijesto na 3 dijela.
5. Svakim dijelom gurnite u krug od 14 inča.
6. S oštrim nožem, rezati u 8 pita oblika.
7. Počevši od širokog ruba, svaka klin postavite prema točki.
8. Postavite klinove na neizrečene listove kolačića, s lijeve strane prema dolje i krivulju u obliku polumjeseca.

1. Pokrijte i pustite da se podigne sve dok utor ostaje nakon dodirivanja.
2. Kombinirajte 1 lagano tukli jaje i 1 žlicu vode i četkajte croissants s mješavinom jaja.
3. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 350 ° C do 15 minuta ili do zlatno smeđe.
4. Ukloni iz listova kolačića i ohladi.