Dajte tom omiljenom loncu magnetni test
Indukcijsko kuhanje je vrlo različito od konvencionalnog plinskog ili električnog kuhanja. Zbog načina na koji indukcija radi, samo će neke vrste posuda raditi na indukcijskoj ploči za kuhanje ili plameniku. Kako ćete znati je li vaš pribor za kuhanje kompatibilan?
Postoji nekoliko trikova koje možete upotrijebiti kako biste bili sigurni da kupujete pravo posuđe i hoćete li raditi vaši trenutačni spremnici i posude. Postoji čak i način da se naprave ne-kompatibilne posude na vašem indukcijskom peći.
Ali prvo, pogledajmo ono što indukcijsko kuhanje razlikuje od drugih peći.
Kako radi indukcijsko posuđe?
Indukcijsko kuhanje djeluje stvaranjem magnetskog polja između lonca i magnetskih zavojnica ispod površine za kuhanje. Energija stvorena u elektromagnetskom polju zagrijava sadržaj lonca.
Mnogi domaći kuhari preferiraju indukcijsko kuhanje jer:
- To je energetski učinkovitiji od plinskih ili električnih kuhala.
- Prehrambeni proizvodi se brže zagrijavaju.
- Kuhinjska površina ostaje hladna, tako da može biti sigurnija.
- Kuhinja je više odgovarajući na promjene u regulaciji temperature.
Kako bi se posuđe moglo izvoditi na indukcijskim pločicama (ili prijenosnim indukcijskim plamenicima poput onih iz Fagora ), mora sadržavati feromagnetske materijale. Drugim riječima, sadrži željezo ili ima sloj s magnetskim svojstvima.
Vrste posuđa koje rade (a ne) s indukcijom
Lijevano željezo, lijevanog željeza i raznih vrsta posuđa od nehrđajućeg čelika su kompatibilni s indukcijom.
Ipak postoje iznimke. Na primjer, linija MC2 od All-Clad , izrađena od aluminija i nehrđajućeg čelika, nije kompatibilna s indukcijom.
Nehrđajući čelik predstavlja najveću konfuziju jer se može napraviti s velikim izborom metala. Prvenstveno, to će ovisiti o tome koliko se nikla koristi u izradi jer nikal blokira magnetsko polje.
Aluminijski, bakreni ili stakleni posuđe neće raditi osim ako imaju dno s magnetskim svojstvima. Mnogi proizvođači počinju dodavati sloj na dno ovih posuda, ali starije, ne-magnetske posude jednostavno neće raditi.
Zašto je to? Aluminij i bakar zahtijevaju znatno veće frekvencije kako bi stvorili toplinu potrebnu za kuhanje hrane. To jednostavno nije ugrađeno u trenutne indukcijske ploče i prilagodbama u posuđu koji se odvijaju, to se neće dogoditi. U biti, to bi uništilo učinkovitost indukcijskog kuhanja.
Kako prepoznati ako je vaš komplet kompatibilan s indukcijom
Da biste utvrdili je li posuda ili tava kompatibilna s vašim indukcijskim štednjakom, držite magnet prema dnu.
- Ako se magnet prianja na donju stranu, posuda za kuhanje radi na indukcijskoj ploči za kuhanje.
- Ako magnet privuče tavu tiho, možda nećete imati dobar uspjeh s njim na vašem kuhalištu.
- Ako nema magneta, ne sadrži odgovarajuće metale i neće generirati toplinu.
Savjet: Vaš svakodnevni magnet za hladnjak učinit će pravedan. Prije nego što izađete u kupovinu za posuđe, povucite je s hladnjaka samo u slučaju potrebe.
Štoviše, mnogi proizvođači su počeli stavljati simbol "indukcije kompatibilan" na dnu posude za kuhanje ili će primijetiti kompatibilnost na ambalaži.
Simbol često izgleda kao vodoravni cik-cak ili zavojnica.
Prilagodba za indukcijsko posuđe
Indukcijsko kuhanje postaje vrlo popularno i povećava izbor kompatibilnih posuđa. Pogledajte sedam indukcijskih kompatibilnih linija za kuhanje za neke od najboljih opcija.
Ako imate indukcijsku ploču za kuhanje, ali omiljeni komad posuđa ne radi na njemu, još uvijek ga možete koristiti. Proizvodi poput Mauviel Indukcijskog diska mogu se staviti na ploču za kuhanje ispod tavi; reakcija zagrijavanja zagrijava sadržaj posude.
Sljedeći put kada kupujete posuđe za vašu indukcijsku ploču za kuhanje, svakako potražite simbola koji je kompatibilan s indukcijom na posudama ili uzmite magnet s vama. To će osigurati da kuhanje koje odaberete raditi na vašem indukcijskom kuhalištu.