Kiseli kupus, bobice od smreke i svinjetina? Moglo bi biti oprošteno što mislite da ovo zvuči kao velika njemačka hrana. Pa, to čini, ali pogledaj bliže ... to je, u stvari, kuhinja sjeveroistočne Francuske, a ne milijun milja od Njemačke, dakle kulturni utjecaj. Međutim, hrana Alsace Lorraine smatra se nekim od najfinijih namirnica u Francuskoj, bez obzira na njihov početak.
Kulturne utjecaje
Područje Alsace Lorraine je napregnuto naprijed-natrag između Njemačke i Francuske, od kojih svaki vlada drugo za nekoliko stoljeća.
S vremenom je razumljivo da je utjecaj Njemačke na tradicionalna francuska jela postao jasan, ali je spoj dviju kultura koje su toliko kulturno različite, što je rezultiralo izvanrednom kuhinjom koja se danas nalazi.
Alsatians i Lorrainers postali su majstori pečenja, pušenja i pakiranja kobasica. Oni stavljaju veliku važnost na besprijekornu kvalitetu njihovih seljačkih prehrambenih proizvoda.
Njemački okusi
Tradicionalni njemački sastojci mariniranog mesa i povrća začinjeni su kako bi napravili ukusnu i okusnu Baeckeoffe. Robusna kobasica i kiselinski kupus (kiseli kupus ili choucroute) uparuju se kako bi napravili Choucroute Alsacienne. Njemački utjecaj je čak očit u okusu lokalnog vina, čija se zamršenost može usporediti s klasičnim Rhinesom. Još jedan omiljeni i jedan koji se sada nalaze diljem Francuske, posebno u planinskim regijama Alpa i njihovih poznatih skijališta su Flamme Kuchen.
ili Tarte Flamme kao što je poznato.
Poznate jelo
Dva lokalna jela poznati su izvan Francuske i Njemačke, ali širom svijeta. Alsatian kulinarski tvrde da je slava Foie Gras, lagana, okusna patatka patke ili guske jetre. Zdjelu je sada kontroverzno u mnogim zemljama zahvaljujući uglavnom (nema veze s okusom ili kvalitetom) na uzgoj i prisilno hranjenje pataka i gusaka potrebnih za stvaranje pate.
U komercijalnoj proizvodnji ptice su u kavezu i često se hrane često tijekom sezone hranjenja . Međutim, u Alsace Lorraine, mnoga farme još uvijek proizvode jetra pomoću vlastite domaće guske i patke i njihove metode hranjenja su nježnija i humana od komercijalnih.
Drugi poznati jelo je Quiche Lorraine , bogato jaje i pršut otvoreni kolač koji dolazi od Lorrainera. Sirster-Geromeov sir potječe iz oba kraja regije i najbolje je prikazati jednostavnim, ali srdačnim prikazom en robe des champs (krumpir koji je kuhano s njihovim kožama) i sjemenke kuminova na bočnoj strani.