Blini je slavenski za simbol sunca. To ima smisla - ali ono što je zapravo blinis su tradicionalni zemaljski palačinke heljde. Naša verzija ruskog blinisa bez glutena prilagođena je receptu za kriške od heljde - Blinis koji se pojavljuje u kuharici, Cook's Illustrated - The Best International Recepts.
Prema Cookovim ilustriranim (CI) receptorskim urednicima, njihov je cilj bio stvoriti manje vremena za recept u usporedbi s tradicionalnim blini receptima koji zahtijevaju aktivan kvasac. Također su htjeli malo slađi od tradicionalno kiselo blini. Dosad mi se sviđa njihov plan. I, ako, kao i ja, vi ste ljubitelj Cookovog ilustriranog , cijenit ćete njihove parametre razvoja recepata. Kakva je talentirana grupa.
Kao što je navedeno, kada ruski kuhari nisu imali pristup brašnu heljde, koristili su pšenično brašno za pripremu blinisa. Imajući to na umu, programeri CI receptora koristili su kombinaciju brašna od polugoljoke i brašna od polovice namirnica u svom blini receptu. Slijedili smo odijelo, osim što smo zamijenili jednu od naših omiljenih mješavina brašna bez glutena u svrhu pšenice koja se zove u CI r ecipe. Također smo smanjili tekućine za originalne recepture kako bismo dobili pravu konzistenciju tijesta s našom smjesom brašna bez glutena.
Dakle, ovdje imate. Naša vrlo jednostavna, ukusna inačica klasične ruske blinis. Napravili su nevjerojatan doručak za doručak ili napravili veličinu srebrnog dolara, savršeni su temelj za predjela kavijara.
Za najbolje rezultate koristite ljestvicu za vaganje brašna u receptima.
Što vam treba
- 2,5 unce heljde brašno (oko 1/2 šalice)
- 2,5 unce bez glutena svježi brašno (oko 1/2 šalice)
- 1 žlica šećera (organski trbuh)
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo bez glutena
- 1/4 čajna žličica sode za pečenje
- 1/4 žličice guar gume (koristite samo ako smjesa bez brašna bez glutena ne sadrži gumu. Smatramo da guar guma čini palačinke bez glutena lakšom i fluffom od ksantanske gume)
- 1 šalice mlaćenice (OR 1 žlica jabučnog octa i dovoljno cijelog mlijeka do ukupno 1 čašu tekućine)
- 1 veliki jaje
- 2 žlice maslaca (rastopljeno i ohlađeno plus još maslaca za tavu)
Kako napraviti
- Stavite suhe sastojke u zdjelu i namotajte kako biste temeljito pomiješali.
- Pljusak jaje u zdjelu. Umutiti. Dodajte mlaćenicu i rastopljeni maslac. Umutiti. Dodajte suhe sastojke i umutajte dok ne postane glatka. Pustite da sjedite 5 minuta kako bi se tekućine apsorbirao u suhe sastojke.
- Zagrijati veliku tavu na srednje visokoj vatri. Lagano ulje s kokosovim uljem ili svoje omiljeno ulje.
- Za blini s veličinom predjelja: Kada je posuda vruća, poslužite žlicom za prženje u tavu. Kada površina ima više rupe, flip. Kuhajte sve dok obje strane ne zlatne boje. Nastavite dok se ne upotrijebi sve tijesto.
- Za blini palačinke veličine doručka: Kada je posuda vruća, ulijte tijesto u tanjur za 1 unca (2 žlice). Nastavite kao gore.
- Da biste napravili kiviar blini, ispirajte svaku ohlađenu blini s čašom kiselog vrhnja i malom lupom omiljenog kavijara.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 48 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrij | 77 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |