Nužnost je bila majka izuma za Gioru Shimoni kad je stvorio ovu mliječnu čokoladu. Kaže da bi često ispeći kolač, samo da bi otkrio da "nedostaje šećer u prahu koji je potreban da bi se zalijepila." Tada je pogodio ovu kombinaciju - u osnovi DIY kakao prah čokoladni sirup obogaćen tamnom čokoladom i vanilije - što proizvodi gustu, sjajnu, gotovo ganache poput glazure. Dok ga Shimoni koristi za kolač, otkrio sam da je također prikladan za punjenje sendvičih kolačića, cvrčanje oko deserta ili kao zalogaja za voćem.
Miri's Testing Notes i Savjeti:
Shimonijev izvorni recept koristio je margarin, ali radije ga izbjegavam, jer većina pareva robnih marki sadrži opasne trans masnoće i prenose neugodan vosak. Koristio sam dojenčad (aka nerafinirano) kokosovo ulje s dobrim rezultatima. Imajte na umu da će to dodati malo kokosovo okus na glazuru, pa ako želite neutralniji okus, odlučite se za ne-hidrogenirani margarin. Mnogi kuhari zaklinju se po ravnoteži Zemlje Balance Buttery , iako mi je previše slano za većinu slatkih recepata.
Ovaj će se recept znatno zgušnjavati dok se hladi, pa ako ga koristite za glaziranje kolača, pokušajte brzo raditi s njom dok je još toplo. Imajte na umu da, ako hladiš glazuru, postat će vrlo čvrsta i teško se širiti, ali će biti savršeno za valjanje u tartufe ili za punjenje u sušeno voće.
Ažurirano od strane Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 šalice pogače bez kakao
- 1/3 šalice vode
- 3 žlice djevičanskog kokosovog ulja ili ne-hidrogeniranog margarina
- 2 unce / 50 grama tamne ili poluslatne pareve čokolade (sjeckani)
- 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
Kako napraviti
1. U srednjoj, tavi s tvrdim dnom postavite na srednju visoku temperaturu, umiješajte šećer, prah kakao i vodu do pauze. Donijeti kuhati, smanjiti topline topline na niskim, i pecite nježno 10-12 minuta, ili dok gusta i sirupast. Izvadite iz vrućine.
2. Dodajte kokosovo ulje ili ne-hidrogenirani margarin i čokoladu. Miješajte dok se ulje i čokolada ne rastu, a sastojci se temeljito kombiniraju, a zaleđivanje je malo zgušnjavano.
Dodajte vaniliju i dobro promiješajte.
3. Dok je još uvijek topla i šljiva, koristite glazuru na kolač od mraza, kolačiće ili kolačiće. (Ako radite s mekim ili delikatnim kolačima, možete zalijepiti glazuru, a zatim nježno upotrijebiti offset spatulu kako biste ga izravnali, ili, ostavite glazuru trčati niz stranu kolača u slobodnom obliku kišu.) Set ukrašena torta ili kolačići na stranu kako bi se glazura ohladila i čvrsto podigla.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 194 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 91 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |