Tajne ovog izrazitog pastramija su dimljena paprika, tijesno omatanje za držanje u svim aromatskim začinima i dugo sporo kuhanje.
Što vam treba
- 5 funti kukuruzni grudnjak za govedo (1/2 cjelokupni grudnjak)
- 3 žlice crnog papra
- 2 žlice korijandera
- 1/2 čajnu žličicu crvenog papra pahuljica
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 žlica pušenog paprike
- 1 žlica biljnog ulja
Kako napraviti
- Uklonite grudicu kukuruznog goveda iz pakiranja i temeljito isperite. Pat se osuši i obriše većinu masnoća ostavljajući samo jedan sloj od 1/8 inča.
- Izmiješati sve začine u maloj zdjeli i ravnomjerno utrljati na obje strane kukuruznog govedine.
- Osipirajte ulje na velikom komadu teške aluminijske folije (oko 3 metra) i stavite kukuruznu govedinu na vrh. Preklopite foliju, čvrsto omatajući. Prijeđite preko, složite okrenutom stranom prema dolje, na drugom komadu folije i ponovno prekrijte meso. Ponovite još tri puta s velikim listovima aluminijske folije, tako da je potpuno zatvorena. Budite sigurni da koristite puno folije kako biste osigurali čvrsto brtvljenje. Stavite u tavu za pečenje, jer neki sok još uvijek mogu pobjeći.
- Stavite u pećnicu od 240 ° F. 5 sati. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu i ohladite preko noći još uvijek omotane. Sljedećeg dana, razmotajte i lagano isjepite hladno meso preko zrna. Zagrijte kriške u tavi s nekoliko kapi vode i poslužite toplo na raži kruha sa senfom.
Napomena: Ako vam se svidi, začinsko je ostaviti. Ako vam je draže, izbjegavajte mrlje od začina prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 580 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrij | 140 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 68 g |