Nazvan "Russischer Zupfkuchen", ovaj tradicionalni njemački kolač ima čokoladnu mrvicu i punjenje kremskoga kvasca. Ovaj jednostavan recept prilagođen je američkim kućanstvima tako da ne morate tražiti sastojke.
Izrađuje jedan 10-inčni proljetni kolač, oko 16 komada.
Što vam treba
- Priprema:
- 1 kvart jogurt (unflavored ili 500 gram kvarkova)
- Crust i Streusel:
- 2/3 šalice / 137 g šećera
- 10 tbsp./137 g maslaca (omekšano)
- 2 1/3 šalice / 275 brašna
- 1/2 šalice / 40 g krute tvari kakao (nezaslađeno)
- 1 1/2 tsp. prašak za pecivo (dvostruko djelujuće)
- 1 veliki jaje
- Nadjev:
- 3 jaja (odvojeno)
- 1/2 šalice / 120 g šećera
- 2 tbsp. šećer
- 1/8 tsp. sol
- 1/3 šalice / 30 g kukuruznog škroba
- 1/2 šalicu / 120 ml ulja za kuhanje
- 1 žlica za žvakanje (limun)
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
Kako napraviti
- Priprema : Stavite čistu tkaninu u cjedilo, koja se postavlja na veliku zdjelicu, žlicu jogurt u nju, prekrije tkaninu preko vrha, dodati malu ploču i teški čašu ili čašu vode na vrhu za težinu. Neka sirutka kapaju u zdjelu oko sat ili više. Zatim upotrijebite u punjenju (vidi dolje). To se zove jogurtni sir.
- Ako imate pristup kvarku , koristite ga izravno iz paketa.
- Zagrijte pećnicu na 380 ° F.
- Crust : Pomiješajte prve četiri sastojke za koru dok se ne formiraju fine mrvice. Dodajte jaje i izmiješajte dok se tijesto ne dogodi u većim mrvicama, poput streusela. Ako je i dalje previše suho, možete dodati čajnu žličicu ili dvije vode.
- Pritisnite 2/3 kore u 10-inčnu maslacnu oplatu ili dvije kolače. Rezervirajte ostatak za preljev streusela.
- Punjenje : Pobijedite 3 bjelanjka dok ne budete pjenasti. Sije se u 1/2 šalice šećera i 1/8 čajnu žličicu sol i tuku do meko vrhova obliku. Nemojte preobraziti. NEMOJTE biti u stanju rezati bjelanjke s nožem.
- U zasebnoj zdjeli, jaje žumanjke s 2 žlice šećera (vanilije šećer ako ga imate - izostavite ekstrakt vanilije), dodajte jogurtni sir, kvark i limun, i tuku se dok ne postane glatka.
- Prosijite kukuruzni škrob na smjesu kvark i dobro promiješajte. Preklopite u bjelanjku. Izrežite mješavinu kvark (jogurt) preko kore. Vrh s preostalim streuselom.
- Pecite 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 ° F i pecite 15 minuta, ili dok se ne postavite u sredinu.
Ovaj kolač ima još bolji okus drugi dan i treba ga hladiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 305 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 232 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |