Ovaj veliki Cioppino recept je inačica Grada potpisom zaljeva. Cioppino je ukusna gulaš s nizom svježih morskih plodova u okusom rajčice i umaka od vina, samo čekajući da se u nju popije veliki komad kruha od kiselog tijesta! Ovaj recept Cioppino poznat je Fisherman's Wharf u zaljevu u San Franciscu.
Talijanski ribari razvili su ovaj Ciopinno recept tijekom sredine 1800-ih. Postoje dvije priče o tome gdje je došao ime "Ciopinno". Većina vjeruje da se temelji na talijanskoj juhu zvanoj "ciuppin". Šarenija inačica je da se ribar prikupljao nakon današnjeg rada, a svi su bacali različite dijelove ribe i plodova mora u zajednički lonac za večeru. Pozvali bi jedni drugima u slomljenom engleskom "čipu", "hej, čip," i to je korijen riječi Ciopinno. Iako to nije vjerojatna priča, svakako je zanimljivije!
Što vam treba
- 1/4 šalice
- maslinovo ulje
- 1/4 šalice maslaca
- 1 riblji celer (sjeckani)
- 1 luk (kockice)
- 1 (28 unca) može slomiti rajčice
- 2 šalice soka od kuglica (ili ribljeg zaliha)
- 2 šalice bijelog vina
- 4 klinčića slomiti češnjak
- 1
- limun (juiced)
- 1 žličica umaka Worcestershire
- 1 lisnatog lista
- 1 žličice sušenog bosiljka
- 1 žličica suhe oregano
- 1/2 čajnu žličicu crvenog papra pahuljice (ili na okus)
- 1/2 žličice soli
- 1 (2 funta) Dungeness rakova (puknut i očišćen, ili 1 funta smrznuta rakovica odmrznuta)
- 2 pounds halibut fille (izrezano na 1-inčne rezove)
- 24 velike janjetine (ljuštene i de-venecije)
- 12 dagnji
Kako napraviti
- U velikom loncu, na srednje niske topline, rastopiti maslac s maslinovim uljem i peći celer i luk sve dok mekano, oko 10 minuta.
- Dodajte sve ostale sastojke osim morskih plodova i svježeg peršina.
- Kuhajte na niskoj, nepokrivenoj, jedan sat.
- Dodajte kapljice vode ako umak dobije previše gusta. Okusite sol i prilagodite ako je potrebno.
- Dodajte rakove, škampi, i baldahin, i pirjati još pet minuta. Dodajte dagnje, pokrijte posudu i pecite još 3 minute, ili dok dagnje ne otvorite. Isključite vatru i promiješajte u talijanskom peršinu.
Donjajte Ciopinno u velike zdjele i poslužite s puno kruha od kiselog kruha i crnog vina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 648 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 994 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 69 g |