Pronađite odgovarajuće mjesto za vaše kuhinje
Noževi su bili gotovo gotovo jednako dugo dok smo imali alate. I dok se nije puno promijenilo tijekom vremena, došlo je do nekoliko napredaka. Najnovija dolazi u obliku novog materijala-keramičke oštrice. Za razliku od vaših keramičkih cvjetnih posuda, keramika koja se koristi za noževe je super tvrda i može se izravnati na glatki, oštar rub. To ne znači da su keramički noževi bolji od metalnih noževa, ali postoje prednosti i nedostatke za oba materijala
Keramički nož je teži od noževa od čelika, približan dijamantima na ljestvici tvrdoće. Zbog tog remenja, imaju dulji rub, tako da ih se ne treba izoštriti češće, i ne trebaju ih se izravnati kako bi ispravili njihov rub. Međutim, ta tvrdoća također znači da se keramika ne može izoštriti većinom tradicionalnih materijala za oštrenje noža koji su namijenjeni čeličnim noževima. Ulje koje se godinama nalazilo u obitelji nije dovoljno teško nositi se s keramičkim noževima, a električni izoštrivači mogu čipati ili lomiti keramičke lopatice.
Neki keramički noževi mogu se vratiti proizvođaču za profesionalno oštrenje, ali to je neugodno. Srećom, kao što su keramički nož postao popularniji, izrađuju se novi izoštreni kameni koji imaju ugrađenu dijamantnu prašinu. Postoje i neki električni aparati koji sada mogu nositi oštrenje noževa keramike.
Keramički noževi također su otporni na mrlje i otporni na hrđe. Oni ne utječu na kiseline u hrani i neće uzrokovati zatamnjivanje. One se lako čiste, ne apsorbiraju mirise i lagane su.
Dok je bilo koji oštar nož dobar za rezanje hrane tanko, keramički noževi su posebno prikladni za taj zadatak, bez obzira na to je li rezanje papirnatih rotkvica ili peeling rajčice. Također su dobre za rezanje tijesta za kruh prije pečenja.
Baš kao i čelični noževi, gdje se precizna vrsta metala može mijenjati, danas postoje različite vrste keramičkih materijala za keramičke noževe, a mnogi proizvođači koriste vlasničke materijale. Mnogi keramički noževi imaju svijetlu bijelu oštricu, ali neki se također izrađuju s crnim lopaticama.
Najveći pad na keramičkim noževima je da uz super-tvrdoću dolazi lomljivost. Ne smiju se koristiti za skidanje, traženje ili rezanje smrznute hrane ili za bilo kakve poslove u kojima se nož veoma savijati. Ne smiju se koristiti za rezanje ako oštro udari oštricu. I ne bi ih trebalo izostaviti. Ako čelični nož udari u pod, možete saviti vrh ili ga ugraditi u pod, ali ako ispadneš keramički nož, vjerojatno će se slomiti ili lomiti.
Čelične oštrice također imaju svoje padove. Ovisno o vrsti čelika koji se koristi, oni mogu biti skloni bojanju ili čak hrđanju. Moraju se češće izoštriti od keramičkih lopatica. I oni su teži od keramičkih noževa.
Baš kao i svaki drugi izbor noža, konačna odluka između keramike ili čelika svodi se na osobnu sklonost. Osoba koja često pada svoje noževe neće imati dobar odnos s keramičkim nožem, a netko tko mrzi zbog oštrih noževa, cijeniti koliko dugo traje ošišanje keramičkog noža. Ovdje su najbolji keramički noževi za vas.
Najbolji nož za keramički Santoku: Kyocera Advanced Keramic Revolution Santoku nož
Ovaj sve-crni santoku nož ima klasičan santoku oblik, ali nema granton rub koji je uobičajen (ali nije potreban) na ovu vrstu noža. Oštrica je izrađena od vlasničke cirkonij keramike koja je izrađena samo u Japanu i nešto je kraća, na 5 1/2 inča, od prosječnih santoku noža. Neki kuhari možda bi voljeli malo kratku oštricu, a ne toliko kraći od uobičajenih lopatica od 6 do 7 inča da bi onemogućio kuhare koji su koristili dulje noževe.
Ovaj nož treba biti pranje ruku. Kada se lopatica postane mutna, nož se može vratiti u pogon proizvođača u Kaliforniji radi oštrenja. Nema naknade za uslugu oštrenja, ali kupac mora platiti za otpremu i rukovanje. Tvrtka također preporučuje vlastiti električni štitnik koji je dizajniran za keramičke lopatice.
Najbolji nož za keramičku obradu: ZYLISS nož za izrezivanje s poklopcem plašta
Keramički noževi za ljepljenje su izvrsni za nježne zadatke, kao što su peeling rajčice ili izrada super tankih kriški povrća za garniture, zajedno sa svim tipičnim zadaćama paringa. Ovaj je komad olakšan i dolazi s praktičnom omotom što ga čini dobrim nožem za kuhanje za putovanje.
Visoki ugljik nehrđajući čelik ostaje oštar tijekom vremena i iako je pranje u perilici sigurno, pranje ruku preporuča se da nož dobro obavlja godinama.
Najbolji dugi nož: Vos ceramicni nožni kuhar s poklopcem plašta
Ako želite malo duži nož kuhara, voljet ćete ovaj 8-inčni nož i njegovu veselu zelenu ručku i oštar britva. Grip je dizajniran da bude udoban u ruci, što rezanje i režu bez napora.
Za skladištenje, nož dolazi s omotom kako bi bio siguran.
Najbolji uslužni program: Kyocera Advanced ceramic revolucionarni mikser usisni nož
Nož za nošenje je onaj koji ćete najčešće doći, budući da je srednji dio noža u bloku. Mikro-serrations čine ovaj savršeni nož za rezanje teških proizvoda s teškim kožama i mekim interijerima, poput rajčice, a također je odlično za rezanje bilo kojeg drugog voća, povrća i mesa s lakoćom. Također je odličan za rezanje sendviča u klinove.
Ovo je dobro uravnotežen nož s ergonomskom ručkom koja će smanjiti zamor ruku tijekom ponavljanih noževa. Kada se ovo treba obrišiti, možete ga poslati natrag u Kyocera za slobodno oštrenje.
Najbolje rezanje: Cuisinart Elements 8-inčni keramički nož za rezanje
Nož za rezanje je dizajniran za, dobro, rezanje. Ovo je nož na kojem ćete se okrenuti kada trebate izrezati pečenje. Dugačak, tanak oštar lako rezati kroz velike meso bez kostiju, bez obzira jeste li imali puretinu ili pečenu govedinu, i želite li guste ili papirnate kriške.
Ova oštrica je otporna na lom tijekom normalne uporabe, ali može se slomiti ili čip ako se ispusti na tvrdu površinu, a ručka je dizajnirana da bude ergonomski i jednostavna za upotrebu.
Najbolji nož za kruh: Kyocera Advanced ceramic revolucionirani krušni nož
Ne samo za kruh, ovaj 7-inčni zupčasti nož je također odličan za rezanje velike hrane, poput glava salate ili kupusa ili rezanje dinje. Zupčani rub lako se krije kroz tešku kožu rajčice ili hrskav krušne kore, a zatim lagano klizi kroz meki interijer.
Ergonomska ručka smanjuje umor, a lagana i dobra ravnoteža rezultiraju gotovo bez napora. Ovaj nož se može vratiti u Kyocera za slobodno učvršćivanje kada je to potrebno.