Pad Tajlandski je vjerojatno nacionalno jelo Tajlanda. To je lagana i svijetla riža ribana jelo napravljeno obično s škampi, riblji umak, dodir šećera, limun ili sok od limete (ili ocat), chilies, grah sokova, jaja, scallions, češnjak i završio s drobljenim kikirikija, a ponekad i svježeg cilantro. To je savršeno izlog za zaraznu, začinjenu, kiselom, slatkom i slatkom ravnotežu okusa jela jugoistočne Azije.
Moja obitelj je voljela ovo jelo, a zapravo je moj mlađi sin Charlie ušao sa svojim prijateljem i rekao: "Mirisemo škampi i tjesteninu, a nismo sigurni što još, ali to smrdi nevjerojatno." I onda su imali sekunde, što uvijek donosi pjesma roditeljskom srcu, zar ne?
Neke korisne sastojke bilježe:
Rice rezanci su napravljeni od rižinog brašna, umjesto onog brašna i vrlo popularni u svim dječjim jelima diljem jugoistočne Azije. Oni idu samo od kuhane do pržene prilično brzo. One se mogu natopiti za sat vremena u toploj vodi ili ih nekoliko minuta miješati u kipuću vodu dok se jedva ne meko, a zatim isperite i isperite pod hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Imaju ugodnu laganu žvakavu konzistenciju.
Riblji umak: Riblji umak se obično sastoji od samo inćuna koje se fermentiraju u soli, a početni miris može zastrašiti, ali nestaje tijekom kuhanja, a malo u tolikoj količini jela dodati fantastičan, duboko ukusan okus s malo slanosti. To je kao soja umak sastao Worcestershire umak, i to je veliki ključni sastojak u jugoistočnoj Aziji kuhanje.
Tajlandski Chili: Također poznajete kao Bird's Chili ili Thai Red Chilies, dostupni su suho ili svježe i vrlo važan dio tajlandske kuhinje. Kada se osuše, oni su tamno crvene boje, s izraženom razinom topline i malo dimljenja.
Što vam treba
- 1 (12 unca) paketa
- rižini rezanci
- (fettucin-like cut)
- 1 žlica šećera
- 3 žlice ribljeg umaka
- 3 žlice sok od limete
- 3 žlice kikiriki, canola ili biljno ulje, podijeljeno
- 1 funta srednjeg škampa, ljuska i odrezana
- 1 žlica sjeckanog češnjaka
- 3 velika jaja, lagano pretučena
- ¾ šalice slojevitih školjki, oba bijeli i zeleni dijelovi
- 2
- Tajlandski chilies
- , sitno srušene ili 1 čajnu žlicu crvenog paprike (ili okus)
- 1 šalica graha graha
- 3 žlice finog sjeckanog kikirikija
- 2 žlice svježeg listova korijena (izborno)
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac vode do ključanja. Uklonite lonac s vrućine, dodajte rezanci riže i promiješajte često 2 do 3 minute sve dok ne budu gotovo mekani, ali ne sasvim. Ocijedite rezance i isperite hladnom vodom. Staviti na stranu.
- U međuvremenu, u maloj zdjeli, kombinirajte šećer, umak od riba i sok od limete i stavite umak na stranu.
- Zagrijte 1 žlicu ulja u tavu na srednje visokoj vatri, i ispijte škampi dok ne postanu ružičaste, oko 2 minute. Prebacite ih na ploču obloženu papirnatim ručnikom kako bi se odvodili, odložili na stranu i izbrisali tavu.
- Kad je rezan, odstranite preostale 2 žlice ulja u tavu i zagrijavajte na srednjoj visokoj vatri. Dodajte češnjak i pecite samo jednu minutu do zlatne, zatim dodajte pecivo jajašca i promiješajte dok ne kuhate, oko 1 minute. Dodajte rezance i promiješajte kako biste ih kombinirali i zagrijali. Umiješajte u okruglom škampu i ulijte umak. Bacajte topline 2 minute dok se škampi ne kuhaju, a rezanci su prilično meki.
- Dodajte škampi i sjeckani chili, i bacajte toplu još jednu minutu. Prijelaz na poslužavnu ploču. Pospite pladnju sa grahoricama, kikirikijem i korijandrom i poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 320 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrij | 1,187 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 27 g |