Ako volite čokoladne pokrivene trešnje , morate probati ovaj recept! Cherry marshmallows, prepun aroma trešnje i puno sjeckanih maraschino trešanja, dobivaju se u čokoladi prije posluživanja. Oni su zabavan odlazak od tipičnih Vanilla Marshmallows, i savršeni su za gurmanske s'mores ili darivanje.
Tražite druge voćne recepture s marmeladom? Pokušajte izraditi jagode , limun , mango , maline ili mliječne žute sladoledi!
Što vam treba
- 1/2 šalice maraschino trešanja
- 2 velika bjelanjka (na sobnoj temperaturi)
- 1 šalica hladne vode
- 3 omotnice nehrđajuća želatina (svaka po 1/4 unca)
- 2 šalice šećera
- 1/2 čaša svjetlo kukuruzni sirup
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 do 3 žličice ekstrakta trešnje
- 1 cvjetna boja boje hrane
- 1 šalicu šećera u prahu (za prašinu)
- 12 unce čokoladne slatkiše
Kako napraviti
1. Oko trideset minuta prije izrade marshmallows, fino nasjeckajte maraschino trešnje. Postavite ih između debelih slojeva papirnatih ručnika i pritisnite dobro kako biste uklonili što više vlage. Neka sjesti oko 30 minuta da se osuše (dulje je u redu.) Vlažne trešnje će vaše morske kapljice izbaciti, pa pokušajte dobiti što više tekućine što je više moguće.
2. Provucite posudu za pečenje od 9x13 inča s omotanim omotom, koja se pruža prema gore i preko strana.
Ako je vaš omotač omotača ne dovoljno širok, preklopite dvije trake od plastične folije. Prosijite unutrašnjost s nehrđajućim sprejem za kuhanje.
3. Postavite bjelanjke u sobi na sobnoj temperaturi u zdjelici velike mješalice za stojeću opremu s umetkom za šipke.
4. Ulijte 1/2 šalice hladne vode u malu zdjelicu i umotajte u želatinu. Postavite zdjelu na stranu da pustite da želatina "cvjeta", ili apsorbira vodu.
5. Prelijte ostatak 1/2 šalice vode u posudu s tvrdim dnom s srednjim tvrdim dnom i promiješajte u granuliranom šećeru, laganom sirupu kukuruza i soli. Stavite tavu na srednju visoku temperaturu i nastavite miješati sve dok se šećer ne otopi. Četverom stranom posude četkajte četkom sa mokrom tijestom kako biste uklonili sve zalutale kristale šećera. Umetnite termometar bombona.
6. Kuhajte šećerni sirup, bez miješanja, sve dok termometar ne dosegne 260 ° Fahrenheit. To će trajati 10-15 minuta, tako da dok čekate šećer kuhati, mikrovalnu zdjelicu za želatinu oko 20 sekundi, dok se gelatina ne ukaplje.
7. Kada šećerni sirup dostigne 245 ° Fahrenheit, počnite prevrtati bjelanjke na srednjoj brzini. Bjelanjke trebaju biti dobro premlaćene i moći držati čvrsto vrhove otprilike u isto vrijeme kad šećerni sirup dosegne 260 ° Fahrenheit.
8. Kada je šećerni sirup na 260 °, uklonite posudu s vrućine i pažljivo namotajte u tekućoj želatinskoj smjesi. To će se nakupiti i parati malo, pa gledajte svoje ruke tijekom ovog koraka.
9. Topli šećerni sir sada treba dodati bjelanjke. Ako vaš lonac za umatanje nema špricu, ulijte sirup u veliku šalicu za miješanje ili bacač s izljevom, kako biste dobili više kontrole nad procesom.
Okrenite mješalicu na nisku razinu, i dok mješalica radi, polako šećer šećerne šećere polijeće u napuknutu bjelanjku. Pokušajte sipati sirup blizu bočne strane zdjelice, tako da se svugdje ne udara šmugom i prskanjem.
10. Kada se cijeli sirup dodaju bijelima, postupno povećajte brzinu miješalice dok ne radi na srednjoj brzini. Utipajte marshmallow dok ne bude jako debela, sjajna i neprozirna, oko 8-10 minuta, ovisno o mikseru. Kada podignete šipku od močvare, polagano će poletjeti od šipke u gustu traku. Dodajte 2 ekstrakt trešnje od trešanja i nekoliko kapi ružičaste boje hrane, te dobro izmiješajte. Okusite voćni sok i dodajte dodatni miris trešnje, po želji, dok ne dobijete lijep okus trešnje. Dodajte sjeckane trešnje i umiješajte ih.
11. Ulijte marshmallow u pripremljenu posudu i izravnajte ga u ravnomjerni sloj. Neka se morska pjena sjesti i odmoriti, neometano, na sobnoj temperaturi dok ne bude potpuno postavljena, oko 8 sati.
12. Kada ste spremni za rezanje marshmallow, prah vaše radne površine sa šećerom u prahu, i posuti sloj šećera u prahu na vrhu marshmallow. Okrenite marshmallow licem prema dolje na radnu površinu i uklonite foliju ili pričvrstite se s leđa. Prašinu velikog kuhara noža s šećerom u prahu i izrezati marshmallow u dugim tankim trakama, čišćenje noža često kao da dobiva ljepljiv. Izrežite trake marshmallowa u male kvadrate. Bacajte trgove s marimkama u šećer u prahu kako bi ih spriječili da se lijepe zajedno.
Prekinite što više višak šećera u prahu.
13. Postavite čokoladni premaz u mikrovalnu posudu i mikrovalnu dok se ne otopite, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje. Pokrijte nekoliko limova za pečenje s pergamentom ili papirom. Držite marshmallow po kutu, i poloviti je u otopljenoj čokoladi. (Ako vam se sviđa, možete umočiti cijelu stvar u čokoladu!) Stavite je na pečenje i ponovite s ostatkom marshmallows. Kratko stavite u hladnjak ladice za namještanje čokolade, oko 15 minuta. Nakon postavljanja, močvari se mogu pohraniti u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 199 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 30 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |