Ovaj recept Mango Marshmallows proizvodi nježne, lagane morske kapljice koje prelijevaju živahnim okusom manga. Oni su velika promjena od tradicionalnih vanilijskih marshmallows, a možete ih uživati u običnom, umočiti ih u čokoladu ili ih upotrijebiti za s'mores!
Ovaj recept zahtijeva mango pire. Možete upotrijebiti svježi mango pire u mješalici ili procesoru hrane, ili za praktičnost, možete koristiti zamrznuti mango pire. Ako koristite zamrznuti mango, pazite da je odmrznuta i na sobnoj temperaturi prije korištenja u ovom receptu.
Što vam treba
- 2 1/2 žlice nehrđajuće želatine
- 1 1/2 šalice šećera
- 1 šalicu svjetlo kukuruznog sirupa
- 1 šalica vode (podijeljena upotreba)
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/2 šalica mango pire (svježi ili odmrznut od smrznutog)
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 1/4 šalice šećera u prahu
- Izborno: žuto i crveno bojanje hrane
Kako napraviti
1. Pripremite tavi od 9x13 "pokrivajući ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Pomiješajte šećer u prahu i kukuruzni škrob u maloj zdjeli i velikodušno posipajte dno i strane pripremljene posude sa smjesom šećer / škrob. Odstraniti preostali šećer i škrob za kasniju upotrebu.
2. Stavite ½ šalice hladne vode u zdjelu velike mješalice na stalku opremljenom s umetkom za šipke.
Posipajte želatinu na vrhu vode i promiješajte kako biste distribuirali želatinu. Dopustite mu da stoji dok pripremate šećerni sirup.
3. U malom loncu na srednje topline, kombinirajte granulirani šećer, kukuruzni sirup, sol i ½ šalice vode. Umiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim umetnite termometar bombona. Kuhajte, bez miješanja, dok smjesa ne dosegne 245 stupnjeva.
4. Nakon što dosegne 245 stupnjeva, izvadite posudu od vrućine. Okrenite mješalicu na nisku razinu, dok mješalica radi, polako prelijte vrući sirup u zdjelu miksera preko želatine. Budite oprezni, jer je sirup jako vruće. Ako imate veliku (najmanje 3 šalice) tekućine za mjerenje šalice s izljevom, možete prenijeti vrući sirup na čašu prije zalivljanja kako biste ga olakšali.
5. Postupno povećajte brzinu miješalice na visoku. Nastavite prevrtati marshmallow sve dok se nije utrostručio u volumenu i iznimno je sjajna i debela. Ovaj proces će trajati oko 15 minuta. Možete reći da je to učinjeno kada zaustavite miješalicu i podignete vješalicu, marshmallow će polako kapati natrag u zdjelu u gustom, sjajnom potoku.
6. Nakon što je marshmallow je učinio, dodajte sobnoj temperaturi mango pire i nastaviti miješanje dok je potpuno inkorporirana. Ako želite, možete dodati boju hrane kako bi morski ledeni sloj postao živahniji. Preporučujem da počnete s nekoliko kapi žute boje, a nakon što približite željeni intenzitet, dodajte kapljicu ili dvije crvene boje kako biste je postigli svjetlo narančasto.
7. Nakon što je uveden pire i bojanje, prelijte marshmallow u pripremljenu posudu i glatko vrh.
Dopustite da sjedne i čvrsto se podigne na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati ili preko noći.
8. Pokrijte svoju radnu stanicu s papirom za vosak kako biste ga zaštitili i slobodno posipajte površinu rezerviranom smjesom šećera / škroba. Pospite šećerom s šećerom / škroba, a okrenite licem prema dolje na pripremljenu površinu.
9. Pažljivo uklonite foliju s morskih sljezova i prasite vrh morske trave s više šećera / škroba. Raspršite veliki nož s glatkim nožem s nehrđajućim sprejem za kuhanje i premazite obje strane prahom za oblaganje. Izrežite marshmallow u kvadrate, premazite nož noža sa šećerom / škrobom po potrebi. Roll rezati rubove marshmallows u smjesu premaza, tako da su sve strane glatke i ne ljepljive.
10. Kako biste spasili marshmallows, pohranite ih u suhom, hermetičan spremnik na umjerenom i suhom mjestu. Nemojte ih držati u hladnjaku ili ih držati na vrlo vlažnom mjestu. Ako ih čuvate duže od dva ili tri dana, možda ćete ih morati ponovno objesiti u premazu. Svježi marshmallows odstupiti nakon otprilike tjedan dana, tako da se oni najbolje jedu ubrzo nakon što su napravljeni.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepture sladoleda!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 103 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 17 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |