U grčkom: μπεκρή μεζέ, izgovoren beh-KREE meh-ZEH
Recepti za jelo uvelike variraju, koristeći gotovo svaku vrstu mesa, različite povrće, i začine , ali svi imaju jednu zajedničku stvar: kuhani su s vinom. Ovo jelo poziva na svinjetinu i klasičan je meze koji služi s robusnim crvenim vinom.
(Pogledajte ovaj recept u videozapisu.)
Što vam treba
- 2 kilograma mršavih svinjskih ramena (izrezati u komadiće od 1 1/2 inča)
- 1 luk medija (kockica)
- 1/3 šalice crnog vina
- 1/4 šalice vode
- 1/2 paprena zrna (crvena, zasađena, rezana u tankim prstenovima)
- 1/2 zelena paprika (zelena, sjemena, rezana u tankim prstenovima)
- 1/2 banana papar (ili pepperoncini papar, sjemenki, rezanih u tankim prstenovima)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajnu žličicu papra
- 1/2 čajna žličica kumin
- 1 žličica origana (sušena grčka)
- Maslinovo ulje od 1/3 do 1/2 inča (za prženje)
Kako napraviti
U tavi za tava ili tava, skuhati luk u 1/3 - 1/2 inča ulja preko srednje topline. Dodajte meso, nižu toplinu i smeđi 20 minuta, često miješajući tako da se meso ne stavlja na posudu. Dodajte vino i nastavite kuhati 20 minuta, često miješajući. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta duže. Umiješajte papriku i sol i kuhajte 10 minuta. Dodajte papar, kumin i origano, promiješajte 2 minute i uklonite iz topline.
Poslužite na tanjurima u limenkama od 8-10 komada po ploči kao meze.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1074 |
| Ukupna masnoća | 87 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 55 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrij | 521 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 60 g |