Istina iza upotrebe alternative ječmu
Tradicionalno, ječam je bio glavno zrno koje se koristi za pripremanje piva . I u većini slučajeva, još uvijek jest. Međutim, mnogi pivari koriste ostala zrna uz ječam kako bi stvorili svoje pivo. Većina piva koje se prodaje u svijetu je napravljena od riže ili kukuruza uključenog u raznolikost zrna.
Pivski puristi optužuju velike pivske pivare za dodavanje riže ili kukuruza na pivo kao način da se jeftinije pivo kao što je riža i kukuruz često koštaju manje od ječma.
Nema dokaza da je dodavanje u ove druge žitarice učinjeno samo kao tehnika uštede troškova. Veliki pivari ne sklapaju tajnu žitarica koje koriste za pripremanje piva - svatko tko obilazi svoje pivovare otvoreno je rekao o sastojcima koji se koriste. Zapravo, oznake boca Budweisera jasno pokazuju kvalitetu riže koja se koristi za pripremanje piva.
Sve je u vezi s bojom
Zamjenske žitarice, poput riže i kukuruza, svakako čine pivo lakše od ječma, a čini se da je to cilj većine proizvođača blijedog lagera. Lakši pivo pivo je prilično popularan i mnogi proizvođači piva pridržavaju se "lakši boljoj" poslovici.
"Dodatne" žitarice
Pojam široko korišten u industriji pivarstva, dodatni zrnci se odnose na bilo koji sastojak, osim ječma, koji se koristi za pivo, dodavanjem šećera u proces fermentacije. Dodatne žitarice uključuju kukuruz i rižu, uz poznate i prihvaćene žitarice kao što su raž, pšenica i zob.
Porast zanatskih pivara dovelo je do većeg broja malih pivica proizvedenih dodatkom zrna i drugih sastojaka. S više mogućnosti za odabir, pivo pijanac može biti više svjesni sastojaka piva i utjecaj na profil okusa piva.
Kako kukuruz i riža utječu na pivo?
Kukuruz dodaje malo slatko glatkoću na pivo i često je uključen u svjetlo lagers i krem stilu ales.
Također se može koristiti za olakšavanje punijeg, gušćeg piva u engleskom stilu. U većini piva je teško kušati stvarni kukuruzni okus, međutim njegov utjecaj rezultira glatkim, laganim pivom. Riža je još manje flavorful od kukuruza i proizvodi suh, čist okus.
Početna Pivo s kukuruzom
Iako je kukuruz često dobio lošu reputaciju, postoji mnogo načina za korištenje kukuruza u pivskom pivaru. Kukuruz može biti ugrađen u pivo recepte u širokom rasponu oblika, uključujući kukuruzni kukuruz, kukuruzne granule, sladni kukuruz, šećer od kukuruza, pa čak i popped kukuruza. Ako namjeravate koristiti kukuruz ili kukuruz proizvode u kućnom pivaru, morat ćete pažljivo pratiti recept. Previše kukuruza će utjecati na proces fermentacije i promijeniti okus, boju i čistoću piva. Iako se kukuruz može iskoristiti za smanjenje troškova, piva također donosi jedinstven profil okusa i treba ga smatrati sastojkom za bilo koji domaći pivar koji će eksperimentirati.