Ljubičasti cvjetovi (vrste Viola ) prekrasan su dio proljetnog cvjetnog zaslona. Boja poput dragulja i suptilni okus ovog sirupa čuva ih tijekom cijele godine užitka.
Što vam treba
- 1 šalica
- ljubičasti cvjetovi (lagano upakirani, bez stabala)
- 1 šalicu kipuće vode
- 1 šalicu šećera
Kako napraviti
- Sakupljajte ljubičice tako što ih stisnete na vrhom stabljike. Uklonite čaše (zelene dijelove na podlozi cvijeća) tako što ćete latice osloboditi. Spremite latice i kompost ili odbacite čaše.
- Stavite ljubičaste latice u posudu za čišćenje stakla ili posudu za čuvanje hrane od nehrđajućeg čelika. Nemojte koristiti plastiku ili aluminij.
- Donijeti čašu vode do kuhanja. Ulijte vruću vodu preko ljubičaste latice. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Tekućina će se pretvoriti u raskošno čisto plavo s blagom bojom lavande.
Važno : ljubičasta ekstrakcija je pH osjetljiva. Ako je vaša voda "tvrda" (alkalna), možete dodati sok od limuna da biste dobili plavu boju, ali ćete izgubiti suptilni okus ljubičica. Bolja je mogućnost koristiti destiliranu vodu.
- Ulijte tekućinu i latice na vrh bain-marie (dvostruki kotao). Ako ga nemate, jednostavno možete staviti centimetar ili dvije vode u lonac na srednju visoku temperaturu i postaviti veliki nehrđajući čelik ili drugu posudu koja se zagrijava na vrh lonca. Stavite ljubičice i njihovu infuziju u zdjelu.
- Dodajte šećer. Kuhajte sirup preko pare stvorene od mamca, često miješajući, sve dok se šećer potpuno ne otopi. Napomena: iako nisam obično veliki obožavatelj bijelog šećera, važno je da ne koristite ništa drugo za ovaj recept ili ćete izgubiti izvrsnu boju.
- Procijedite sirup kroz fino usitnjeni sito kako biste uklonili latice cvijeta. Pusti sirup da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim ga prenesite u staklene posude, označite ih i pohranite u hladnjak.
Sirovi cvjetni sirup će se čuvati u hladnjaku najmanje 6 mjeseci.
Kako koristiti sirup od ljubičastog cvijeta:
- Upotrijebite stroj za sladoled i pretvorite sirup od cvjetanja ljubičaste u sorbet. Nemate stroj za sladoled? Umjesto toga napravite granitu .
- Koristite za vlaženje kolača ili kolača.
- Napravite koktele koje pokazuju svoju lijepu boju. Koristite čistu tekućinu kao što je votka ili gin i pokušajte dodati pjenušavu vodu kao što je seltzer ili soda soda. Ako ćete pijuckati svoj koktel od cvjetnog cvijeta, a ljubičaste biljke još uvijek cvjetaju, možete se uklopiti u kocku ledenog sladoleda kako biste dodali piće.
- Sipati malo preko pudinga ili pudinga.
- Prosijati preko voćne salate ili svako svježe voće (sirup od ljubičastog cvijeta ide posebno dobro sa svježim jagodama).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 0 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |