Oko kraja studenog ili početkom prosinca svake godine, božićna tržišta počinju se pojavljivati na trgovima diljem Italije, prodaje ručno izrađene darove i tipične blagdanske hrane i pića kao što su vin brûlé, vruće, začinjeno mulled vino obično posluženo u keramičkim šalicama. Zašto se u Italiji koristi francusko ime (doslovno znači "spaljeno vino"), nisam baš siguran, jer je u Francuskoj uzgojeno vino poznato kao vin chaud (vruće vino). Ali bez obzira na priču iza imena, to je zagrijavanje, aromatično piće koje je lijepo piti na hladnim zimskim danima. Lijepo je napraviti veliku posudu za zabavu i zabavljati ga za goste dok gosti stižu - s bonusom koji vašem domu čini čudesnim i svečanim mirisom!
Koristite punomasno, voćno crveno vino za to, ali ne gubite kvalitetno ili skupo vino. Pođite za jeftin Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ili Salice Salentino. U regiji Emilia-Romagna sa Sangioveseom napravljena je inačica vin brûlé-a nazvana bisò .
Dao sam vam osnovni i jednostavniji recept, ali slobodno dodajte dodatne začine po želji (prijedlozi u nastavku) i prilagodite zaslađivač na okus.
Ako želite dati svoj vin brûlé malo dodatnog udarca, možete ga potvrditi sa 2 žlice začinjene rum, Grand Marnier, Triple Sec, rakiju, konjak, brandy jabuka ili Calvados (francuski brandy jabuka).
Ako s druge strane želite malo zvučati, možete dodati dodatni svježe stisnutu sok od naranče ili jabukovače kako bi malo razrijedili vino.
Što vam treba
- 1/3 šalice šećera ili meda
- 2 žlice naranče zest (zest of
- 4 žlice soka od naranče (soka od 1 naranče) (koristite povrće ljuštenje da biste stvorili trake zest, budite pažljivi kako bi ih mršav i izbjegavajući gorko bijelo pith)
- 1 žlica limuna (
- zest od 1 limuna; ista metoda kao i narančasta)
- 2 štapića od cimeta
- 4 cjeline
- klinčić
- 1 kliješta od orašca (svježe ribani)
- 1 boca punog crnog vina
- 1/4-inch đumbir (svježe, ljušteno i modricom s leđima kuhara noža)
- 1 anisa cijele zvijezde
- 1/2 vanilije pod
- 10 cjelovitih plodnih bobica
- 5 cijeli crni papar
- 1-2 lišća
Kako napraviti
- U nereaktivnom teškom loncu (to je idealno za to jer je dobro držati toplinu i zadržati zagrijano vino nakon što bude spremno), pomiješajte šećer ili med, citrusa, sok od naranče i začina.
- Zagrijati smjesu na srednje visokoj toplini sve dok se šećer ili med ne otopi, a aromatični sirup nastaje oko 4-5 minuta. Zatim smanjite topline na nisko i dodajte vino. Donesite samo golu kuhati i nastavite na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok vino ne okusi. Pazite da ne pustite da vino kuham, što nepovoljno utječe na okus.
- Ladle kroz fine mrežaste cjediljke u šalice ili toplinski otporne naočale za posluživanje. Svaku šalicu možete ukrasti narančastom komadom ili štapićem cimeta po želji. Poslužite vruće pare.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 171 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 16 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 1 g |