Šareno kuhani farro daje ovaj kvasac kruh okus hranjivih ulja i izvrsnu teksturu. Neki maslac, melasa i smeđi šećer dodaju u okus ovog ukusnog domaćeg kruha. Farro je također bogat proteinima, vlaknima i magnezijem.
Ako ne možete pronaći farro, napravite ovaj kruh s kuhanim bulgur ili pukotine.
Napravite dvije kruhove ili napravite 9-inčnu tavu jela za večere i jedan kruh.
Što vam treba
- 1/2 šalicu farro
- 1 1/2 šalice kipuće vode
- 3 žlice maslaca
- 3 žličice soli
- 2 žlice melasa
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 1/2 čajne žličice
- aktivni suhi kvasac
- 1/2 šalice tople vode, oko 100 F
- 1 šalica mlijeka, sobna temperatura, oko 70 F do 80 F
- 1/2 šalice cjelovitog brašna
- 4 1/2 do 5 šalice kruha od brašna, plus više za gnječenje
- Izborno: rastopljeni maslac
Kako napraviti
- Kuhajte farro u kipućoj vodi oko 10 do 15 minuta, često miješajući, sve dok se apsorbira voda. Ili slijedite upute za paket. Izvadite iz vrućine i promiješajte maslac, melas i smeđi šećer. Ostavi se dok ne ohladi do mlake.
- U zdjelu za miješanje, kombinirajte 1/2 šalicu tople vode s kvascem i neka stajati 10 minuta. Dodajte mlijeko, brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda, 2 šalice krušnog brašna i ohlađenu farro smjesu. Miješati dok se ne miješa; ostavite stajati 5 minuta. Dodajte dvije šalice krušnog brašna. Mijesite tijesto tijesta u mješalici stoje ili ručno na floured površini. Dodajte više brašna, kako je potrebno da se tijesto ne lijepi na površinu (ili zdjelu ako se miješa s mješalicom). Tijesto bi trebalo biti glatka i elastična.
- Mastrite veliku zdjelu. Skupi tijesto u kuglu i stavite u uljnu posudu. Obratite se na sve strane uljem. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i neka stajati oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči, na mjestu bez prijelaza na sobnoj temperaturi ili malo toplije.
- Oblikujte tijesto u kruh i stavite u dvije 9x5x3-inčni kolač. Pokrijte laganim ručnikom za čaj i ostavite stajati oko 45 minuta, ili dok se ne udvostruči.
- Pecite kruh u prethodno zagrijanu pećnicu 375 F oko 30 minuta, ili dok kruh ne zvuči šuplje kad se na dnu dodirne list. Ako provjeravate temperaturu pomoću termometra za trenutak očitanja, umetnite je u sredinu liste kroz stranu. Kruh bi trebao biti oko 185 F do 190 F.
- Uklonite kruhove iz posude i pustite da se kruh ohladi na policama. Ako želite, četkajte s nekim rastopljenim maslacem još vrućim.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 64 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 414 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |