Bolje pečenje započinje sa stabiliziranom šlagom
Napravite li svoj šlag za pečenje? Problem je u tome što se šlag može odvojiti kada se ne pojede odmah. Dobra vijest: Možete pripremiti stabiliziranu šlagom koja će trajati dulje za svježi kukuruz kad god to želite.
Stabilizirana šlag je samo šlag koji traje dulje. Stavljanjem nekoliko aditiva i korištenjem određene tehnike, slatki mliječni proizvod ostaje svježiji dulje vrijeme.
Stabiliziranje šlagom je jednostavno i traje samo oko 25 minuta.
Stvaranje stabilizirane šlagom - to je jednostavno
- Unutarnju želatinu natopite u hladnoj vodi pet minuta.
- Otopinu obične želatine rastopite stavljajući ga u posudu iznad malog lonca vode.
- Zavodite kremu dok se jedva ne krutite.
- Dodajte rastopljenu želatinu odjednom do kreme tijekom šišanja.
- Prestani udarati kad vrhnje tvori mekane vrhove.
Savjeti za izradu stabilizirane šlagom
- Za jednu šalicu krema upotrijebite 1/2 žličicu želatine natopljenu u 1 žlicu hladne vode.
- Za dvije šalice krema upotrijebite 1 žličicu želatine natopljenu u 2 žlice hladne vode.
- Za šest šalica kreme koristite 1 žlicu natopljenu u 1/4 šalice plus 2 žlice hladne vode.
Što trebate stvoriti stabiliziranu šlag
- Heavy Cream
- želatin
- Voda
- Šećer
Ostale metode stabilizirane šlagave
Postoji nekoliko drugih metoda za stabiliziranje šlagova. Oni se temelje na testovima The Kitchn.
- Melted marshmallows: Neki ljudi rastopiti marshmallows u šlag, ali rezultati su miješani.
- Suha instant puding od vanilije: instant puding u prahu od vanilije također se može spojiti u šlag, a okus vanilije ne nadilazi prirodni okus šlagog vrhnja. Ovo je slično gore opisanoj želatinskoj metodi, ali može okusiti šlag i zadržati je čvrsto. Ipak, to se uvijek ne održava tako sjajno, jer se okus može pojačati nakon vremena u hladnjaku i pretvoriti u žutu boju - izvrsno za glazuru, ali ne ono što želite u šlagom.
- Rastopljeni maslac: dodavanje maslaca može biti drugo rješenje, ali šlag se još uvijek može pojaviti s maslacem u njoj. Održava oblik nakon vremena u hladnjaku, ali tekstura nije glatka poput prirodne šlagom.
- Crème fraîche: Kada stavite ovo u šlag, ona uzima okus crème fraîche. Dok ga upotrebljavate u odnosu na ostale deserte, to može biti dobro, ne zadržava normalni okus šlagog vrhnja, tako da bi bilo prikladno samo s desertima koji dobro koordiniraju karakterističan okus crme fraîchea.
- Mini helikopter i miješalica: Koristeći procesor hrane ili mini helikoptera da bičete vrhnje, može proizvesti dugotrajnu šlagom koja dugo zadržava teksturu nakon stavljanja u hladnjak. Kitchn je preporučio miješalicu jer zadržava prirodni okus šlagoga bez dodavanja aditiva. Blogger je rekao da dodati 1tablespoon šećera u prahu i 1/2 čajna žličica ekstrakta vanilije po po jednu šalicu teške krema za šlag za malo dodatne slatkoće i okusa.