Ptičje gnijezdo juha jedna je od najpoznatijih ali i najkontroverznijih delicija u kineskoj kuhinji . Mnogi ljudi su spremni potrošiti malo bogatstva na tu juhu jer vjeruju da će jesti pticu gnijezda juha pomoći će im zadržati posljednju svoju mladost, kao i imati dugi zdrav život i snažno tijelo. Vjeruje se da je rješenje za njih jesti zdjelu ptice gnijezda.
Ali hranjiva istina je ako želite da ptica gnijezda juha radi svojom magijom, morat ćete redovito konzumirati tu juhu.
Samo konzumiranje male zdjelice ptica gnijezda juha neće dovesti svoju mladost natrag ili vam dati dug život. Neki promotori ptica gnijezda juha kažu da je redovna prehrana od 10 grama dnevno potrebna.
Ugodan ptičji gnijezdo
Jestive ptičje gnijezde izrađene su od sline od swiftlet i slina je produced by žlijezde pod jezikom. Swiftlets su male ptice koje se obično nalaze u jugoistočnoj Aziji. The swiftlet živi u tamnim špiljama i slično šišmiša koristi echolocation za kretanje. Umjesto grančica i slame, swiftlet čini gnijezdo od niti svoje gumene slinovke koja se otvrdnjava kada je izložena zraku.
Ovo je mjesto gdje dolazi i kontroverza. Swiftlets su ugrožena vrsta i više gnijezda koje se konzumiraju bliži swiftlets glava prema izumiranju. Swiftlets su posebno ugroženi u područjima poput Andamana i Nicobara. Postoje i mjesta kao što su Dazhou Island i Hainan gdje je kineska vlada zabranila berbu ptica gnijezda, budući da su na tim mjestima gotovo swifteti izumrli.
Sakupljanje gnijezda
Danas, na mnogim mjestima, primjerice, Maleziji i Tajlandu, ljudi su počeli uzgajati swiftletove da skupljaju svoje gnijezdo. Ova poljoprivredna gospodarstva koriste prazne kuće kao domove swifteta.
Neki od procesa sakupljanja gnijezda su izuzetno opasni. Gnijezda kolektora obično koristi vrlo usku, dinamičku i dugu drvenu ljestvicu koja se penju na vrh do gnijezda koje se obično nalaze na vrhu špilja.
Zbog toga su mnogi sakupljači gnijezda izgubili život.
Povijest ptičje goveđe juhe
Kineski ljudi počeo konzumirati juhu ptičje gnijezde tijekom dinastije Ming i u nekim pričama, vjeruje se da je Zhen He (鄭 和), koji je bio kineski istraživač, diplomat i admiral flote, prva osoba u povijesti Kine koja je jeli pticu gnijezdu.
Postoje različite vrste ptičjeg gnijezda koje su crvene, žute i bijele. Crveno gnijezdo ptica poznato je na kineskom kao "crveno-crveno gnijezdo ptica (血 燕). Crveni gnijezdo ptica je najrjeđi. Neki ljudi vjeruju da je gnijezdo krvi crvene ptice napravljeno od krvavog krvi, ali to uopće nije istina. Razlog zbog kojeg se ptičji gnijezdo okreće "crvenim krvlju" zbog različitih dijeta i sadržavao je više mineralnih i različitih vrsta prehrane.
Potrošnja ptica gnijezda
Ptičji gnijezda zapravo nema puno okusa i tekstura je malo poput omekšane želatine i žele. Kineski ljudi obično kuhaju ptičje gnijezdo juhu s rock šećerom i služe kao slatka slastica juhe. Neki ljudi više vole kuhati ptičje gnijezdo bez stijenskog šećera, ali ga miješati s nekim toplim mlijekom Proces kuhanja iznimno je važan za kuhanje ptičjeg gnijezda. Mikrovalna kuhanja ili kuhanje na štednjaku će izgubiti bilo koji okus koji ima, kao i izgubiti bilo koju od njegovih nutritivnih vrijednosti.
Uobičajeni način kuhanja ptičje gnijezde je juha lagano preraditi nakon nalijevanja u vodu.